Cu puțină grăsime și, de obicei, fără oase, friptura de solom este una dintre cele mai ușoare cărți pentru pregătirea prăjirii. Pregătirea ușoară, însă, nu echivalează cu nicio pregătire. Luarea anumitor pași înainte de a se agita friptura de flăcăminte poate face diferența între friptura fragedă și aromată și friptura dificilă sau moale.
Feliați-l
Pasul 1
Setați carnea în congelator pentru aproximativ 30 de minute sau până când începe să înghețe. Carnea înghețată este mai ușor de controlat la feliere.
Pasul 2
Tăiați orice grăsime vizibilă de pe marginile fripturii. Dacă există un os, tăiați pentru a separa carnea de os. Un cuțit drept este potrivit pentru ambele sarcini, deși dacă aveți un cuțit dezosar, utilizarea acestuia poate ușura separarea cărnii de os.
Pasul 3
Inspectați carnea pentru a vedea direcția bobului sau direcția în care rulează fibrele de carne. Poziționați un cuțit extrem de ascuțit sau un cuțit de bucătar într-un unghi de 45 de grade față de bob și tăiați-l în nu mai mult de 1/4 inci grosime. Feliile subțiri, tăiate cu prejudecăți, care urmează bobul, sunt esențiale pentru carnea fragedă.
Pasul 4
Tăiați fiecare felie în benzi de dimensiuni ale mușcăturii de aproximativ 3 centimetri lungime.
Se condimentează
Pasul 1
Scoateți fâșiile de carne folosind o spatulă și așezați-le într-un bol de sticlă sau pungă de plastic.
Pasul 2
Combinați ingredientele pentru marinată într-un vas mic de amestecare. Friptura de friptură de vită este o tăietură naturală de carne de vită, așa că alegeți ingredientele pentru marinată cu ochi spre condiment, mai degrabă decât pentru a face carnea. Ingrediente precum uleiul de măsline, sosul de soia cu conținut scăzut de sodiu sau sosul teriyaki, mierea și o stropire de piper negru ajută la asezonarea cărnii. În schimb, ingrediente precum sucul de citrice, vinul sau oțetul, ghimbirul și ananasul descompun fibrele proteice și musculare. Deși sincronizarea le poate influența efectele, limitează aceste ingrediente pentru a păstra textura și tandrețea naturală a fripturii tale.
Pasul 3
Se toarnă marinata în vasul sau punga care conține fâșii de friptură. Dacă utilizați un bol, amestecați să înveliți carnea, apoi acoperiți și puneți-l în frigider. Dacă folosești o pungă cu mâncare, sigilează punga și le masează cu mâinile tale pentru a înveli fâșiile de carne înainte de a le pune în frigider. Marinați carnea timp de 30 de minute până la cel mult patru ore, agitând sau masând punga de mai multe ori pentru a asigura carnea marinează uniform.
Pasul 4
Îndepărtați carnea folosind o lingură pliată și aruncați marinada folosită. Friptura ta de mămăligă este gata acum pentru prăjit.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Friptură de muschi
Masa de taiat
Cuțit, margine dreaptă sau cuțit de bucătar
Spatula
Bol de sticlă cu capac sau pungă de mâncare din plastic
Castron de amestecare
Ulei de masline
Usturoi tocat
otet de vin alb
Sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
Miere
Piper negru
Bacsis
Aveți grijă atunci când manipulați carnea crudă pentru a preveni contaminarea bacteriilor și a suprafețelor de gătit. Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpună înainte și după manipulare, precum și toate ustensilele și suprafețele.
