Gelatina nu este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare americane, dar nici nu este mai ales rară. Orice aliment care conține proteine poate fi un declanșator alergic sau alergen, iar gelatina are un conținut ridicat de proteine. S-ar putea să credeți că gelatina ar fi un aliment ușor de evitat, dar nu este neapărat cazul. Este un produs versatil și este folosit în anumite moduri surprinzătoare.
Despre alergiile alimentare
Alergiile alimentare nu prea au legătură cu sistemul digestiv. În schimb, sunt o defecțiune a sistemului imunitar al propriului organism, apărarea împotriva bolilor și a bolilor. Corpul tău interpretează greșit o proteină inofensivă normală într-un produs alimentar ca infecție și amenințare. Reacționează producând anticorpi și histamine pentru a ataca intrusul, dar aceasta duce la îmbolnăviri. S-ar putea să aveți doar ochi roșii și sniffle, dar puteți fi, de asemenea, spitalizat cu șoc anafilactic care poate pune viața în pericol. Chiar și cea mai ușoară alergie alimentară nu poate fi luată ușor, deoarece poate deveni gravă fără avertisment.
gelatina
Gelatina este o substanță obținută în mod natural dintr-un tip de țesut conjunctiv numit colagen, care se găsește la nivelul pielii, oaselor și țesuturilor animalelor, peștilor și păsărilor de curte. Majoritatea gelatinei comerciale sunt obținute din piei și alte deșeuri de abatoare de bovine și porci. Versiunile kosher și halal pot fi realizate din toate cărnile de vită sau dintr-un derivat din alge marine numit agar agar. Gelatina este utilizată pe scară largă în alimente fabricate și alte produse, ceea ce face ca acesta să fie dificil de evitat.
Alergie la gelatină
Alergia la gelatină este relativ rară, dar este bine descrisă în literatura clinică, deoarece multe medicamente folosesc gelatina ca stabilizator. Medicamentele contra-counter sunt deseori ambalate în capsule de gelatină. Deoarece gelatina este un derivat la carne, alergiile la gelatină și alergiile la carne se găsesc adesea la același individ. Cercetările de la Universitatea din Virginia au dezvăluit că alergiile la carne pot fi declanșate la persoane care anterior nu au alergici prin mușcături de căpușă sau chigger; dacă locuiți într-o zonă rurală, orice reacție fără precedent la carne sau gelatină trebuie raportată medicului dumneavoastră.
Evitare
Evitarea gelatinei nu este o simplă chestiune de a urmări deserturile jiggly. Este utilizat pe scară largă ca agent de stabilizare în orice, de la vaccinuri la înghețată; este în multe alimente preparate. Dacă vi s-a pus diagnosticul de alergie la gelatină, pregătiți-vă pentru un curs intensiv de citire a etichetelor. Veți găsi gelatină în iaurt, budinci instant, mămăligă și alte bomboane; este chiar în multe produse cosmetice și de igienă personală. În produsele nealimentare, este adesea denumită "proteină animală hidrolizată".
