Un cookie care se răspândește prea mult în timpul coacerii iese prea subțire și poate deveni dur sau prea crocant în loc de moale. În timp ce unele tipuri de cookie-uri sunt menite să iasă subțiri, altele funcționează mai bine ca cookie-uri groase, cu o răspândire minimă. Pregătirea aluatului pentru prăjituri, prepararea tigaiei și metodele de coacere afectează cât de mult se împrăștie aluatul prăjiturii în cuptor. Urmați exact rețeta - inclusiv ingredientele, măsurătorile și instrucțiunile de coacere - pentru a ajuta la reducerea răspândirii.
Pasul 1
Încălziți cuptorul la temperatura specificată în rețetă. O temperatură mai scăzută a cuptorului oferă cookie-urilor mai mult timp pentru a se răspândi înainte de a le seta. Preîncălzirea cuptorului la o temperatură mai ridicată stabilește prăjiturile la începutul timpului de coacere.
Pasul 2
Măsurați exact ingredientele cookie-urilor, combinându-le în funcție de rețetă. Chiar și o ușoară variație a măsurătorilor poate afecta aluatul și face-l sp în timp ce se coace.
Pasul 3
Folosiți margarină în loc de unt, dacă rețeta permite. Untul se topește la o temperatură mai scăzută, ceea ce face mai probabil ca aluatul să se răspândească în comparație cu aluaturile făcute cu scurtare sau margarină.
Pasul 4
Frigider aluatul de fursecuri înainte de coacere. Aluatul mai răcoros durează mai mult până se răspândește în cuptor, permițând setarea cookie-ului înainte să se răspândească prea mult.
Pasul 5
Folosiți foi de cookie antiaderent pentru a reduce răspândirea. Unsoarea de pe tigaie face ca cookie-urile să fie sp, astfel încât cratițele antiaderente sunt mai bune dacă doriți prăjituri mai groase.
Pasul 6
Aliniați foaia de cookie-uri cu hârtie pergament în loc să o ungeți dacă nu aveți o foaie de cookie antiaderentă.
Pasul 7
Așezați aluatul de fursecuri pe foi de răcire. O foaie fierbinte face ca aluatul să înceapă să se topească și să se răspândească imediat.
