Poate fi greu să nu te smuci dacă în sfârșit te-ai gândit să gătești friptura care a stat în congelator de luni de zile, doar pentru a constata că are arsuri la congelator. Iată ce trebuie să știți despre carnea arsă cu congelator și dacă friptura arsă în congelator este sigură de consumat.
Bacsis
Carnea arsă cu congelator este în siguranță pentru consum; cu toate acestea, este posibil să se fi deteriorat în calitate.
Ce este arderea congelatorului?
Extensia Penn State explică știința congelării și cum rezultă friptura arsă la congelator. Se întâmplă deoarece alimentele și apa îngheață la diferite rate. Când introduceți mâncare în congelator, conținutul său de apă de obicei îngheață, formând cristale de gheață.
Deschiderea și închiderea ușii congelatorului pot determina mâncarea să se dezghețe ușor și apoi să înghețe din nou. Acest ciclu de îngheț-dezgheț permite creșterea cristalelor de gheață. Pe măsură ce cresc, deteriorează părțile alimentelor cu care sunt în contact. Congelatoarele fără îngheț au, de asemenea, cicluri de îngheț-dezgheț care permit acest proces.
În afară de creșterea cristalelor, alimentele se deteriorează și prin deshidratarea care apare atunci când este expusă la aer. Contactul cu oxigenul are un efect de albire asupra alimentului, decupându-l de culoare, textură, gust și aromă.
Carnea arsă cu congelator este sigură?
Extensia Penn State notează că carnea este mai probabil să fie arsă cu congelator, deoarece este adesea prost învelită. Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA (USDA FSIS) explică faptul că friptura dvs. arsă în congelator este sigură de consum; arsurile la congelator sunt doar pete uscate care nu fac carnea nesigură pentru consum. Petele uscate pot avea un aspect brun-cenușiu, piele.
În afară de arsurile la congelator, lipsa oxigenului sau perioadele de depozitare prelungite pot afecta, de asemenea, alimentele depozitate în congelator, determinând schimbarea culorii. Carnea își poate pierde încet culoarea roșie și devine maro.
Puiul și carnea arsă cu congelator ar putea dezvolta, de asemenea, plasturi albe uscate, conform FSIS-ului USDA. Puiul ars în congelator și alte păsări de curte pot avea uneori oase întunecate. În unele cazuri de pui ars cu congelator, carnea din jurul oaselor devine de asemenea mai închisă la culoare.
FSIS-ul USDA precizează că consumul de carne arsă cu congelator nu vă va dăuna, cu condiția să gătiți carnea până când atinge o temperatură internă de 165 de grade Fahrenheit. Arsurile la congelator pot afecta calitatea cărnii și o fac să fie uscată și fără gust, așa că ți se cuvine să decizi dacă vrei să o gătești sau nu.
În cazul unei arsuri ușoare a congelatorului, FSIS-ul USDA sugerează tăierea părților respective, înainte sau după ce ați gătit carnea. Dacă carnea este puternic arsă în congelator, este posibil să fie nevoită să o aruncați, deoarece calitatea sa s-a deteriorat semnificativ.
Prevenim arderea congelatorului
Extensia Penn State recomandă acești pași pentru a preveni, sau cel puțin minimiza, arderea congelatorului:
- Depozitați carnea în mod corespunzător: Congelați carnea în pungi de plastic care sunt etichetate special pentru congelare, deoarece pungile obișnuite de depozitare nu sunt rezistente la vapori. Stoarceți aerul din pungi și sigilați-le bine înainte de a le îngheța. Puteți utiliza, de asemenea, pungi sigilate în vid, care elimină aerul. Înfășurarea cărnii în hârtie congelatoare sau folie de aluminiu poate contribui, de asemenea, la minimizarea contactului cu aerul.
- Congelați rapid mâncarea: Înghețarea rapidă îmbunătățește calitatea cărnii, deci congelați-o cât mai repede, la cea mai mică temperatură posibilă. Este recomandat să-l înghețați la zero grade sau mai mici. Dacă înghețați cantități mari de alimente, setați temperatura de 10 F mai mică până când alimentul este înghețat, astfel încât să poată îngheța rapid.
- Minimizați congelarea și dezghețarea: deschideți ușa congelatorului numai atunci când este necesar. Optați pentru un congelator manual pentru dezgheț, dacă este posibil, deoarece congelatoarele fără îngheț au cicluri automate de îngheț-dezgheț.
- Nu supraîncărcați congelatorul: Extensia Universității din Minnesota observă că supraîncărcarea congelatorului poate încetini ritmul în care alimentele îngheață și pot afecta calitatea cărnii.
