Puiul - carnea albă omniprezentă - este delicios, hrănitor și ușor de preparat. Cu toate acestea, deși poate exista o mulțime de moduri de a găti un pui, multe rețete apelează la simpla coacere sau fierbere a păsării. Ambele metode produc carne umedă și fragedă, cu o ușoară variație a aromelor și a machiajului nutritiv.
Tehnicile gustoase
Atât coacerea cât și fierberea produc carne fragedă fără adaos de grăsime. Ambele metode durează aproximativ aceeași perioadă de timp și lucrează pentru aproape toate părțile puiului. Puiul la cuptor aderă mai bine la os și poate fi mâncat cu degetele în timp ce puiul fiert cade ușor de pe os și funcționează bine tocat sau mărunțit și amestecat cu alte ingrediente. Carnea de pui la cuptor cu pielea este mai mare în calorii - aproximativ 220 pentru un sfert de coapsă / toacă - decât puiul fiert, care are aproximativ 190 de calorii pentru aceeași bucată; o parte din grăsime fierbe în apă și în apă. Puiul la cuptor produce carne mai uscată, dar aroma este mai robustă decât puiul fiert. Puiul fiert este mai mic în fosfor și alte minerale, dar aproape același în conținut de proteine ca și carnea coaptă.
Coace pasărea
Coaceți puiul la 350 de grade Fahrenheit într-un cuptor preîncălzit. Gătiți pasărea într-o tigaie superficială și acoperită pentru a împiedica pielea să se rumenească sau coaceți-o descoperită pentru a produce o crustă crocantă și aurie. Dacă îndepărtați pielea înainte de coacere, carnea poate deveni ușor dură, deoarece căldura uscată deshidratează stratul exterior al cărnii. Cu toate acestea, gătirea cu pielea, apoi eliminarea acesteia înainte de a mânca poate reduce cantitatea totală de grăsimi și calorii, păstrând în continuare cea mai mare parte a aromei.
Coaceți un pui întreg timp de aproximativ 30 de minute pe kilogram. Sânii dezosati durează doar aproximativ 30 de minute la coacere, iar păsările de curte cu osul înăuntru - cum ar fi sânii, picioarele sau coapsele, cu oase în interior - durează aproximativ 30 până la 40 de minute.
Braconierul Păsări de curte
Fierberea puiului la temperaturi ridicate poate face carnea dura. Cu toate acestea, puiul de braconaj - amestecând-l în apă la temperatură scăzută pentru o perioadă mai lungă de timp - infuzează carnea cu umiditate și o face fragedă și suculentă, reducând conținutul de grăsime. Grăsimea gătește carnea și rămâne în bulion, rezultând o carne mai mică în calorii decât coacerea cu pielea de pe. Se fierbe o pasăre întreagă la foc mediu timp de aproximativ o oră; bucățile mai mici durează mai puțin timp.
Întâlnește carnea
În timp ce este aproape interschimbabil în multe rețete, puiul copt și fiert poate fi mâncat singur sau mărunțit sau tocat și amestecat cu alte ingrediente. Puiul uscat la cuptor poate fi servit singur sau adăugat la rețete precum salate pe bază de pizza și salată. Deoarece este mai fragil, puiul fiert funcționează bine pentru supe, cum ar fi supa de tăiței, sau pentru mâncărurile care apelează la pui umed și mărunțit, cum ar fi enchiladele de pui sau sandvișurile cu salată de pui.
