Descoperirea că trebuie să eliminați glutenul din dieta dvs. poate fi copleșitoare. Unele alimente conțin în mod evident gluten, care este o proteină din grâu, orz și secară, în timp ce alte alimente pot conține sau nu ingrediente gluten sau gluten. În timp ce trebuie să evitați pâinea de grâu atunci când mâncați fără gluten, să decideți dacă mâncați sau nu un aliment precum ciocolata poate fi mai complicat.
Bacsis
Puteți mânca ciocolată. Cu toate acestea, aveți grijă să identificați contaminarea încrucișată cu gluten sau bare de ciocolată care conțin ingrediente suplimentare care conțin gluten.
Ciocolată cu ingrediente de gluten
Deși ciocolata în sine nu conține gluten, este adesea amestecată cu ingrediente care conțin această proteină. De exemplu, o bară de bomboane de ciocolată care conține o placă sau un alt ingredient obținut din grâu ar conține cu siguranță gluten, în timp ce o bară de ciocolată simplă nu poate. Ingrediente care conțin gluten care pot fi adăugate în barele de ciocolată, includ covrigi și fursecuri.
Contaminare încrucișată
Nu numai că ciocolata poate conține gluten dacă se adaugă anumite ingrediente, ci poate conține și gluten dacă este contaminată cu grâu, orz sau secară în timpul procesării. De exemplu, dacă o bară de ciocolată este fabricată pe același echipament ca și deliciul, care conține de obicei grâu, acesta poate conține urme de gluten prelevate pe echipament. Din acest motiv, multe companii care au produs produse din grâu în instalația lor nu își etichetează ciocolata drept „fără gluten”.
Produse certificate fără gluten
Câteva produse din ciocolată sunt certificate fără gluten de Organizația de certificare fără gluten, care inspectează instalațiile și produsele pentru a se asigura că nu conțin gluten. O companie care furnizează ciocolată certificată fără gluten este Species pe cale de dispariție. Produsele Species pe cale de dispariție care sunt certificate fără gluten includ Ciocolata cu lapte All-Natural cu bară de migdale și bara All-Natural Supreme Chocolate Dark.
Produse testate pentru gluten
Alte companii, precum Hain Celestial Group, își testează propriile produse pentru a se asigura că îndeplinesc standardul internațional pentru etichetare fără gluten, care este sub 20 de părți la un milion de gluten. Produsele de ciocolată fără gluten produse de grupul Hain Celestial includ barele și chipsurile Chocolate Dream și barele și chipsurile cu sursă tropicală.
Produse fără ingrediente fără gluten
Unele companii care produc atât produse fără gluten, cât și fără gluten oferă liste de produse care nu conțin ingrediente fără gluten. O astfel de companie este Nestle, care afirmă că numeroase produse sunt fără gluten, inclusiv chipsurile de ciocolată semi-dulce Toll House și barele Baby Ruth. De asemenea, Cadbury menține o listă de produse care nu conțin gluten. Produsele de ciocolată din această listă includ Cadbury Creme Eggs și Cadbury Mini Eggs. Rețineți că ambele companii produc și produse care conțin ingrediente de gluten, astfel încât contaminarea încrucișată poate fi o problemă.
