Spre deosebire de dovleceii de iarnă, dovlecelul se recoltează înainte să se maturizeze pe viță de vie, în timp ce pielea sa este încă subțire și fragedă. Când gătiți sau mâncați fructele, nu trebuie să curățați dovlecelul - pielea, florile și semințele sunt comestibile. Veți găsi, de asemenea, această dovlecei de vară plină de beneficii nutriționale.
Bacsis
Puteți mânca piele de dovlecel. Rujul de pe piele poate ajuta la îmbunătățirea digestiei și poate oferi organismului dumneavoastră mineralele necesare.
Valoarea nutrițională a dovlecelului
Conform Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), 1 cană de dovlecel tocat crud cu piele conține 21 de calorii și 107 grame de apă, făcând acest fruct (deși este considerat o legumă din lumea culinară) 95% apă în greutate. Deoarece cea mai mare parte a acestei ape se găsește în carnea fructului, pielea ei este o sursă de nutriție mai concentrată.
Fiecare porție de 1 cană conține următoarele substanțe nutritive:
- 37% din doza zilnică recomandată de vitamina C, care promovează un sistem imunitar sănătos
- Puțin mai mult de 1 gram de fibre dietetice, pentru a îmbunătăți digestia
- 10% din valorile zilnice pentru vitamina B-6, pentru a beneficia sistemul nervos central
- 10% din valorile zilnice ale potasiului, pentru contracția musculară corectă
- 1, 5 grame de proteine, pentru reglarea țesuturilor organismului
- 20 de grame de calciu, pentru creșterea oaselor
- 22 de grame de magneziu, pentru a menține funcția musculară
- 248 grame de vitamina A, pentru o vedere bună
- 10 grame de sodiu, pentru hidratare
Zucchini oferă, de asemenea, beneficii suplimentare pentru sănătate:
- Digestie îmbunătățită: Deoarece dovlecelul este format în mare parte din apă, fructele sunt ușor digerabile, promovează hidratarea și pot ajuta digestia. Într-o revizuire din martie 2014 din Neurogastroenterologie și motilitate , autorul raportează că consumul de alimente antiinflamatorii, cum ar fi dovlecelul fără amidon, poate contracara probleme legate de intestin, precum sindromul intestinului iritabil.
- Protecția ochilor: Luteina și Zeaxantina, doi antioxidanți găsiți în dovlecei, ajută la scăderea riscului de dezvoltare a bolilor comune legate de vârstă la vârstă înaintată, joacă un rol esențial în dezvoltarea ochilor la nou-născuți și sunt necesare pentru performanța vederii la tineret și adulți, potrivit unui raport din septembrie 2017 din Revista anuală de nutriție.
- Rezistența celulară: beta-carotenul din pielea de dovlecel are o activitate antioxidantă care protejează împotriva leziunilor celulare, conform autorilor unui studiu din iulie 2017 publicat în Nutrients . Acești cercetători au descoperit că fructele de dovlecel joacă un rol pozitiv în sănătatea umană, având valori nutritive și medicale considerabile.
Piele de dovlecel: On sau Off?
Potrivit BBC, zucchinii (sau dovleceii, cum sunt numiți în Anglia) nu au nevoie de peeling. Mai degrabă, puteți mânca sau nu pielea de dovlecel, indiferent ce vă place. Cu toate acestea, deoarece majoritatea nutrienților se află în piele, e mai bine să nu cojiți fructele.
De asemenea, BBC afirmă că atunci când faci cumpărături pentru dovlecel, vei descoperi că este cel mai copios în lunile iunie, însă în septembrie. Ar trebui să vă asigurați că dovlecelul rămâne ferm la atingere și nu observați niciun fel de cusur pe piele. Dovlecei moi înseamnă că fructul a mers prost.
Când gătiți cu dovlecel, ar trebui să folosiți multă căldură, pentru a depăși conținutul ridicat de apă al fructelor. De asemenea, BBC spune că nu fierbe fructele, pentru că va deveni moale și va pierde aroma. Mai degrabă, îl puteți mânca în următoarele moduri:
- Feliați-l și mâncați-l crud
- Folosiți un spiralizant pentru a face fructele în formă de tăiței pentru o alternativă la pastele bogate în carbohidrați
- Gătiți în ulei și unt pentru dovlecelul sărat
- Amestecați prăjiți fructele cu legume, cum ar fi morcovii, boabele de mazăre și ciupercile pentru un preparat vegetarian
- Prăjiți-le în blat ușor, ca o alternativă la cartofii prăjiți
Conform Academiei de Nutriție și Dietetică, puteți păstra dovlecelul la frigider până la o săptămână.
