Somonul afumat este o delicatesă fragedă, la fel de versatilă și gustoasă. Puteți folosi somon afumat în feluri de mâncare pentru orice masă, de la micul dejun până la o gustare târzie-noapte. Modurile în care puteți include somonul afumat în meniul dvs. sunt la fel de nelimitate ca imaginația dvs., dar anumite metode de gătit sunt mai eficiente pentru păstrarea texturii sale decât altele. Somonul afumat în tigaie este o modalitate excelentă de a-l încălzi și de a-i scoate în evidență dulceața naturală sărată, fără a-i schimba moliciunea topită în gură.
Fapte cu somon afumat
Somonul afumat este somonul crud care a fost sărat în apă sărată și apoi afumat. Diferă de lox, care este pur și simplu înrădăcinat, deși termenii sunt adesea folosiți în mod interschimbabil. Deși este bogat în acizi grași omega-3, care promovează sănătatea inimii, somonul afumat ar trebui să fie servit ca un tratament ocazional. O porție de 3 uncii conține doar 99 de calorii, dar oferă și mai puțin de 700 de miligrame de sodiu, ceea ce este mult. De fapt, American Heart Association recomandă limitarea aportului de sodiu la doar 1.500 de miligrame pe zi, astfel încât servirea somonului afumat folosește aproape jumătate din asta.
Faptele de prăjire
Prăjirea în tigaie este cam aceeași tehnică de gătit ca și prăjirea. Tehnic, săritul înseamnă „sărituri” și se referă la ceea ce face mâncarea atunci când bucătarul ridică tigaia și o mișcă într-o mișcare controlată brusc, care aruncă mâncarea cu un centimetru în aer și o răstoarnă. Când prăjiți, întoarceți mâncarea cu o spatulă sau o furculiță, mai degrabă decât să o aruncați. Somonul afumat este atât ușor, cât și puțin lipicios, așa că prăjirea în tigaie este de preferat să încercați un prajit autentic.
Procedură
Pentru a prăji somonul afumat, cel mai bine este să-l adăugați într-un fel de mâncare ca aromatizant chiar la sfârșitul timpului de gătit. Ștergeți somonul afumat în bucăți de dimensiunea primei secțiuni a degetului mare și împrăștiați-le pe deasupra ouălor amestecate cu ceapă sau sos cremă pentru paste. Lăsați somonul să absoarbă căldura din alimentele aproape fierte, decât să îl lăsați să intre direct în contact cu tigaia. Dacă trebuie să prăjiți somon singur, puneți un pic de ulei de măsline sau vin alb în partea de jos a tigaiei pentru a nu se lipi sau usca.
Avertizări
Somonul afumat este deja oarecum uscat din procesul de fumat. Gătind-o prea mult la o temperatură prea ridicată o poate usca și mai mult. Deoarece somonul devine neplăcut greu de mestecat atunci când este uscat, nu vă îndepărtați de o tigaie care are somon în ea. Dacă somonul afumat începe să se întunece foarte bine sau să se onduleze la margini, începe să se usuce.
