Există multe fripturi de vită disponibile, dar filet mignon este cel mai fraged. Este selectat și tăiat special din fâșie de porțiune în porțiuni cu grosimea de unu la doi centimetri. Filet mignon conține mai puține grasimi decât alte tăieturi de friptură. Pentru a înlocui grăsimea lipsă, filet mignonul este adesea gătit cu o felie de slănină înfășurată în jurul exteriorului.
Fără gătit lent
Pentru a face un filet mignon suculent, gătiți-l la foc mare pentru o perioadă scurtă de timp. Nu o încetini să o gătești, deoarece cu cât gătește mai mult, cu atât este mai uscat. Gătiți-l repede la foc mare indiferent de metoda dvs. de gătit, care poate include prăjirea tigaie, prăjirea, grătarul sau fierberea. Gătirea lentă face ca țesutul conjunctiv din friptura ta să se gelatineze și să devină gri. Filet mignon este cel mai bun atunci când este gătit rar sau mediu-rar. Dacă nu vă place să mâncați friptura aceea roșie sau roz, o puteți găti mai mult. Doar amintiți-vă că gătirea mai lungă scade sucurile naturale și aroma fripturii.
Pe gratar
Pan Fry delicios
Un alt mod de a-ți găti friptura este să-l pui în puțin ulei în partea de jos a tigaiei. Din nou, gătește-l de la trei la cinci minute pe fiecare parte. Un pahar de vin roșu, de exemplu, cabernet sauvignon sau burgundy, este o atingere plăcută pentru cina dvs. friptură.
Nu pierdeți sucurile
Când verificați carnea pentru a vedea dacă este gata, nu tăiați în carne, deoarece sucurile delicioase vor scăpa. Apasă pe carne. Dacă degetul tău lasă o impresie și carnea se simte foarte moale, carnea este rară. Dacă se simte moale și suplu, este mediu-rar. Dacă este ferm la atingere, este exagerat.
