Cum se prepară morcovii mărunțiți pentru îngheț

Congelarea morcovilor mărunțiți funcționează cel mai bine cu morcovii tineri și proaspeți. Pregătindu-le în mod corespunzător, morcovii mărunțiți păstrează până la un an la congelator fără schimbări considerabile de gust. Cheia pentru înghețarea morcovilor mărunțiți, la fel ca în cazul majorității legumelor proaspete, este să le albiți mai întâi. Acest proces este necesar pentru a opri anumite activități enzime interne care descompun treptat conținutul de nutrienți, aroma, culoarea și textura morcovilor. În mod convenabil, puteți găti morcovi congelați fără a le decongela. Morcovii mărunțiți, fiind atât de subțiri și mici, se dezgheță rapid. Doar aruncă-le chiar în oala sau tigaia în timp ce gătiți.

Un bol de morcovi mărunțiți cu semințe de susan pe o masă de lemn. Credit: tycoon751 / iStock / Getty Images

Pasul 1

Umpleți o cratiță medie 2/3 din drum cu apă rece. Aduceți-l la fierbere la foc mare.

Pasul 2

Umpleți o a doua cratiță mai mare cu 2/3 din drum cu apă cu gheață. Păstrați-l în chiuvetă.

Pasul 3

Albiți morcovii mărunțiți aruncându-i în apa clocotită. Păstrați-le acolo timp de două minute după ce apa revine la fierbere, după cum recomandă Extensia Universității din New Mexico.

Pasul 4

Scurgeți morcovii mărunțiți într-un colizor și turnați-i imediat în vasul cu apă cu gheață pentru a-i opri să mai gătească. Apăsați colierul în vas pentru a menține piesele scufundate. Puneți greutatea colizorului sau țineți-l în loc, înmuind morcovii mărunțiți încă două minute pentru a se potrivi cu timpul de albire.

Pasul 5

Turnați morcovii mărunțiți înapoi în colier și scurgeți-i din nou. Pune-le pe prosoape de hârtie și tapetează-le bine. Transferați-le pe prosoape de hârtie uscată și refrigerați-le timp de 30 de minute, astfel încât să se usuce complet și să rămână refrigerate înainte de îngheț.

Pasul 6

Puneți morcovii mărunțiți și uscați într-un recipient congelator etanș sau într-un sac de congelator. Abține-te de la umplerea fie spre vârf. Închideți recipientul. Apăsați aerul în timp ce sigilați o pungă frigorifică. Opriți-vă înainte să fie complet sigilat, introduceți un paie și aspirați restul de aer. Termină sigilarea pungii rapid.

Pasul 7

Puneți morcovii mărunțiți în secțiunea de congelare rapidă a congelatorului, dacă are unul. În caz contrar, lăsați spațiu în jurul pachetului pentru a maximiza circulația aerului rece și a minimiza timpul de îngheț.