Este zahărul în grâu un motiv de îngrijorare? La urma urmei, acest disc de mic dejun sudic este mult mai sănătos decât cereale, napolitane sau chiar clătite. În ciuda conținutului ridicat de carbohidrați, conține un nivel scăzut de zahăr și poate facilita îmbunătățirea aportului de fibre.
Grits sunt sănătoși?
Cu aroma lor blândă și consistența lină, boabele fac o masă delicioasă pentru micul dejun. Acest fel de mâncare clasic este gata în câteva minute și poate fi preparat cu apă sau lapte. Bogat în vitamine și fibre complexe B, te umple repede și îți crește energia.
În mod tradițional, acest fel de mic dejun este preparat din făină de porumb fiartă. Poate fi servit cu zahăr sau sare - în orice fel, se topește în gură și îți încântă papilele gustative. Există mai multe soiuri de granule, inclusiv grâu instantaneu, ominoasă, piatră și obișnuită, iar fiecare are o valoare nutritivă diferită.
Griturile de porumb alb gătite cu apă, de exemplu, au doar 70 de calorii pe porție (jumătate de cană), conform USDA. Sunt o sursă bună de fier și conțin zero zahăr. Problema este că mulți oameni nu se bucură în special de gustul simplu, așa că adaugă slănină, ouă, unt, brânză și alte suplimente care îl transformă într-o bombă de calorii.
Să zicem că faci grătar cu 1 lingură de unt, două ouă, 1 cană de lapte integral și două felii de slănină. Untul are în jur de 100 de calorii pe fiecare lingură. Un ou se mândrește cu 60 de calorii, deci două ouă vor oferi 120 de calorii. Laptele integral furnizează 150 de calorii pe cană, în timp ce două felii de slănină prăjită conțin 90 de calorii.
Aceste ingrediente oferă un plus de 460 de calorii - pe deasupra celor din granulele simple. Sigur, nu trebuie să mănânci totul dintr-o dată, dar vei primi totuși mai multe carbohidrați, grăsimi și calorii în comparație cu grătarul obișnuit gătit în apă.
Zahărul în Grits
Grătarul simplu are un nivel scăzut de zahăr, ceea ce le face ideale pentru dieters și persoanele cu diabet. Cu toate acestea, conținutul de zahăr poate crește, în funcție de ingredientele utilizate. Griturile de porumb galben, de exemplu, furnizează următoarele nutrienți pentru fiecare porție (o jumătate de cană):
- 76 calorii
- 1, 4 grame de proteine
- 0, 5 grame de grăsime
- 16, 1 grame de carbohidrati
- 0, 8 grame de fibre
- 0, 1 grame de zahăr
- 4% din DV (valoarea zilnică) a fierului
- 1 la sută din cantitatea de potasiu
- 6 la sută din DV de seleniu
- 10 la sută din DV-ul vitaminei B1
- 8 la sută din DV-ul folatului
- 229, 5 micrograme de luteină și zeaxantină
Gratele albe de porumb sunt puțin mai mari în calorii, dar au în continuare doar 0, 2 grame de zahăr pe porție. Având în vedere aceste fapte, este corect să spunem că grătarul este o alegere sănătoasă, indiferent dacă doriți să slăbiți sau să vă păstrați glicemia. Doar asigurați-vă că nu adăugați fructe uscate, toppinguri de ciocolată și alte suplimente zaharoase.
Grese și diabet
Așa cum subliniază Asociația Americană pentru Diabet, nu toate glucidele sunt create egale. Dacă aveți diabet, alegeți alimente bogate în carbohidrați și fibre complexe și sărace în zaharuri simple.
Graturile conțin puțin sau deloc zahăr, dar sunt destul de bogate în carbohidrați. Conținutul de fibre este scăzut. Ceea ce înseamnă acest lucru este că vă puteți bucura de ele ca un tratament ocazional, atât timp cât țineți ochii pe porțiunile dvs.
Experții de la Harvard Health Publishing recomandă alegerea cerealelor integrale peste granule. Ovăz integral, grâu integral și alte boabe neprocesate sunt mai mari în fibre și au un indice glicemic mai mic în comparație cu acest fel de mâncare din sud. Indicele glicemic (GI) este un număr atribuit alimentelor care măsoară impactul lor asupra nivelului glicemiei. Alimentele cu un GI ridicat, cum ar fi pâinea albă și fursecurile, tind să provoace vârfuri de zahăr din sânge urmate de prăbușiri.
Faina de porumb are un indice glicemic mediu de 56 până la 69, potrivit Diabetes Canada. Prin urmare, poate provoca o creștere moderată a nivelului de zahăr din sânge și nu trebuie consumată în mod regulat. Orzul integral, bulgurul, quinoa și pastele întregi, pe de altă parte, au un GI scăzut (sub 55) și fac o alegere mai bună pentru cei cu diabet.
Indicele glicemic al granulelor depinde în mare măsură de metoda de procesare și de ingredientele utilizate la prepararea unei mese cu ea. Un mic studiu publicat în Food Science & Nutrition în martie 2016 a constatat că diferite tipuri de făină de porumb și granule afectează diferit glicemia. Griturile de porumb fermentat au avut un indice glicemic mai mic (65, 4) comparativ cu făina de porumb integral și grăuntele (94 - 109), după cum au remarcat cercetătorii. Zahărul, laptele integral, mierea și alte ingrediente pot crește și indicele glicemic.
