Cu toții am fost acolo. Ați început rețeta, dar când mergeți la frigider pentru a lua laptele, altcineva a ajuns la ea înaintea voastră. Renunți la tot și alergi la magazin sau există un substitut viabil pentru lapte?
Nu este nevoie să intrați în panică. Atâta timp cât ai apă și puțin unt, îți înlocuiești laptele în coacerea tortului tău.
Bacsis
Dacă coaceți și vă dați seama că nu aveți lapte, există vești bune. O cană de lapte integral poate fi înlocuită cu o cană de apă, plus 1, 5 lingurițe de unt.
Lapte Vs. Apa în coacere
Conform USDA, 88% din volumul de lapte este de fapt apă. Acest aliment bogat în nutrienți vă sprijină fizic prin copilărie și nu numai, și este, de asemenea, un ingredient comun în multe dintre alimentele pe care le mâncați.
Fiecare ingredient pe care îl adăugați tortului dvs. are o funcție specifică. Într-o prăjitură cu unt de bază, creșterea zahărului cu untul înainte de a adăuga fie la bătător nu numai că face tortul tău dulce, dar ajută la adăugarea de aer în unt și își distribuie grăsimea mai uniform.
Acest lucru promovează o structură mai fină a celulelor la textura tortului. Ouăle adaugă proteine, aromă și culoare. Laptele într-un tort hidratează ingredientele uscate, dizolvă zahărul și ajută praful de copt să producă dioxid de carbon pentru a crește tortul.
Înlocuirea apei pentru lapte
Cel mai important rol al laptelui în coacerea unei prăjituri perfecte este rolul pe care îl joacă în a face ca bătăul să se ude suficient pentru ca reacțiile chimice să aibă loc. Într-un vârf, dacă laptele nu este disponibil, apa poate fi înlocuită. Pentru a înlocui 1 cană de lapte integral într-o rețetă de tort, puteți folosi 1 cană de apă și 1 1/2 lingurițe de unt, potrivit Extensiei Universității Colorado State.
Folosirea apei și a untului ca înlocuitor al laptelui la coacere nu influențează semnificativ valoarea nutritivă. O cană de lapte integral furnizează, de asemenea, 7, 7 grame de proteine și 7, 9 grame de grăsime totală, dintre care 4, 6 sunt saturate - cel mai rău ”tip de grăsime care poate contribui la boli de inimă, potrivit Clinicii Mayo.
O cană de apă amestecată cu 1 1/2 lingurițe de unt nu conține proteine și 5, 5 grame de grăsimi totale, inclusiv 3, 5 grame de grăsimi saturate, conform USDA.
Deși utilizarea ingredientelor solicitate în rețetă este întotdeauna cea mai bună pentru produsul finit, uneori acest lucru nu este posibil. Majoritatea bucătăriilor poartă înlocuirea rezonabilă a ingredientelor de bază, dar trebuie luată în considerare atenția rezultatului produsului final.
În acest caz, înlocuirea apei cu unt suplimentar cu lapte ar trebui să producă o prăjitură cu diferențe mici sau deloc notabile. Gustul, greutatea și textura tortului ar trebui să fie similare și nu trebuie să se simtă crăpături sau uscăciune dacă urmează rețeta și timpul de coacere.
