Printre numeroasele varietăți de dovlecei de iarnă disponibile în mod obișnuit la standurile de fermă și în magazinele alimentare se numără dovleacul butternut și dovleceii. Ambele soiuri oferă o cantitate mare de vitamina A și fibre într-un ambalaj delicios de calorii. Deoarece sunt ambele dovlecei de iarnă, s-ar putea să fiți tentat să înlocuiți butternut-ul atunci când se solicită dovlecei de spaghete în rețete, dar mai mulți factori fac din aceasta o decizie culinară slabă.
Vorbind despre textură
Când este gătit, veți observa rapid diferența dintre spaghete și dovlecei de butternut. Squash Butternut are o textură netedă, aproape cremoasă, dar dovlecelul spaghetti are o textură stringentă. Această textură stringentă este cea care dă dovleceii de spaghete folosirea numelui, deoarece firele fac un înlocuitor extraordinar de scăzut de calorii pentru tăiței de pastă. Deoarece squash butternut nu formează aceste șuvițe, nu poate fi utilizat în locul dovlecei de spaghete.
Factorul de aromă
Multe varietăți de dovlecei de iarnă, inclusiv dovlecelul de butternut, au o aromă dulce-dulce, care adaugă un alt strat de aromă atunci când sunt folosite în preparate sau pe cont propriu. La fel ca omologul său de paste, dovleceii de spaghete au o aromă foarte blândă, care adaugă puțin la alte feluri de mâncare, dar o fac perfectă pentru a permite strălucirea aromelor sosurilor de paste. Dacă înlocuiți butternut cu dovlecei de spaghete, aroma de nucă ar putea să copleșească aromele sosului, în timp ce înlocuirea dovleceii de spaghete cu butternut ar putea lăsa mâncărurile cu gust neclar.
Un contrast colorat
Carnea de dovlecei de spaghete este un galben care este chiar mai pal decât pielea de dovlecei. Dacă doriți să piureați dovleceii de spaghete pentru a adăuga umiditate și nutriție la anumite pâini rapide sau alte produse coapte, carnea ușor colorată nu va afecta culoarea produsului final. Squash Butternut are o carne portocalie strălucitoare, care arată minunat în supe și ca o farfurie. Cu toate acestea, dacă adăugați dovlecei de butternut purificat la produsele tale coapte, acest portocaliu strălucitor vă poate oferi pâinii și brioșele o culoare ciudată, care poate nu este apetisantă pentru unii mâncători.
Cumpărături și depozitare
În ciuda diferențelor lor, cumpărăturile și depozitarea spaghetelor și a dovlecei de butternut sunt destul de similare. Ambele dovlecei intră în sezon toamna și pot fi întâlnite de obicei până la începutul iernii. Pielea dovleceii ar trebui să fie atât de tare încât nu o poți străpunge ușor cu unghia și nu ar trebui să semne de deteriorare. Când ridicați dovlecelul, ar trebui să aibă o senzație puternică și să nu aibă pete moi. Dupa ce ai ajuns squash-ul acasa, aseaza-l intr-un loc uscat si racoros. Squashut-ul tău butternut trebuie să se mențină până la trei luni, dar dovlecelul tău spaghete ar trebui să fie consumat în termen de două luni de la cumpărare.
