Faina de nucă de cocos este produsă printr-un proces în care grăsimea din carnea de nucă de cocos este îndepărtată, iar carnea este apoi măcinată într-o făină. Puteți înlocui 10-30% din făina pe bază de cereale cu făină de nucă de cocos, fără a afecta o rețetă. Rețetele care folosesc făină de nucă de cocos necesită o ajustare a cantității de apă și a ouălor utilizate pentru cele mai bune rezultate. Faina de nucă de cocos poate de asemenea îngroșa un sos sau o supă sau poate fi adăugată la smoothie pentru a crește conținutul de fibre și proteine ale alimentului.
Carbohidrați
Conținutul de carbohidrați din făina de nucă de cocos este considerabil mai mic în comparație cu făinele tradiționale de cereale. De exemplu, 100 g făină de nucă de cocos, care corespunde cu puțin peste 3/4 cană de făină de nucă de cocos, conține 65 g de carbohidrați, în timp ce 100 g de făină cu toate scopurile au 76 g de carbohidrați și 100 g de făină de grâu integral 72 g de carbohidrați. Dacă vă măsurați făina de nucă de cocos în loc să o cântăriți, 1/4 cană conține 20 g de carbohidrați și 1 lingură. furnizează 5 g carbohidrați.
Conținut de fibre
Conținutul de fibre din făina de nucă de cocos este cu siguranță cel mai mare dintre toate tipurile de făină. O porție de 100 g de făină de nucă de cocos conține aproape 39 g de fibre, ceea ce depășește conținutul de fibre din făina de grâu integral sau făina cu toate scopurile, care conțin 11 g, respectiv 3 g de fibre. Fibra face parte din totalul de carbohidrați, ceea ce înseamnă că 60 la sută din carbohidrații din făina de nucă de cocos sunt fibre. Aceasta înseamnă că o 1/4 cană de făină de nucă de cocos oferă 12 g de fibre și 1 lingură. conține aproximativ 3 g de fibre.
Index glicemic
Pe lângă faptul că ia în considerare cantitatea de carbohidrați conținută într-o porție de alimente, este importantă și determinarea calității carbohidraților pe care îi consumi. Indicele glicemic estimează modul în care carbohidrații dintr-un aliment vă vor influența nivelul glicemiei. Alimentele cu indice glicemic ridicat duc la modificări mari ale nivelului de zahăr din sânge, în timp ce alimentele cu indice glicemic scăzut vă ajută la stabilizarea zaharurilor din sânge, ajutându-vă să pierdeți în greutate și să preveniți bolile cronice în același timp. Alimentele cu o proporție mai mare de făină de nucă de cocos au un indice glicemic mai mic, publicat în 2003 în „Jurnalul britanic de nutriție”, făcându-le opțiuni mai sănătoase pentru carbohidrați.
Fara gluten
Un alt beneficiu al folosirii făinii de nucă de cocos este faptul că este lipsită de gluten. Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, precum și în cele mai multe făini și boabe pe care trebuie să le evite persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Faina de nucă de cocos poate fi o alternativă pentru prepararea supelor, sosurilor și a coptelor fără gluten.
