Cotletele de curcan sunt felii fragede tăiate din pieptul curcanului. Seamănă - și au gust - foarte mult ca cotletul de miel, de vițel sau de porc, dar această tăiere slabă de proteine este mai mică în grăsimi și calorii.
O porție de 3 uncii de piept de curcan (fără piele) are 125 de calorii și aproximativ 2 grame de grăsime și 26 de grame de proteine. „Sunt o opțiune excelentă de proteine slabe, cu grăsimi minime sau grăsimi saturate”, spune Krista King, RDN. Cotletele sunt, de asemenea, similare cu tăieturile de curcan dezosate și rețetele sunt în general schimbabile.
"Cotletele din Turcia sunt o alternativă grozavă și plină de aromă la pieptul tău de pui standard", a declarat pentru LIVESTRONG.com Yankel Polak, șeful principal al ButcherBox. Cotletele din Turcia sunt ușor de gătit și versatile, spune Polak. „Asemănător unui piept de pui, funcționează cu aproape orice combinație de arome, așa că este cu adevărat o oportunitate de a folosi orice aveți în jurul bucătăriei sau de a încerca ceva nou și aventuros”.
Vrei rețete mai sănătoase? Descărcați aplicația MyPlate și obțineți mese și gustări simple, gustoase, adaptate obiectivelor dvs. de nutriție.
Cum să alegi cotletele din Turcia
La magazinul alimentar, cel mai bun pariu este să alegeți cotletele de curcan congelate. Asta pentru că curcanul este înghețat la apogeul prospețimii, imediat după procesare, spune Polak. Turcia proaspătă, în schimb, va călători neînghețat un timp înainte de a ajunge pe culoarul de carne al supermarketului, spune el.
Sunt disponibile atât cotlete groase cât și subțiri. O tăietură mai subțire va găti mai repede, subliniază King. Dar Polak optează în general pentru cotletele mai groase. Tăierile mai mari, care sunt gătite încet, au un gust mai bun și rămân mai suculente, spune el.
Cum se fac cotletele de curcan la gratar
Ce vei avea nevoie
- Cotleturi de Turcia
- Vin, ketchup, suc de lămâie sau oțet
- Zahar brun, miere sau melasă
- Sosul Worcestershire sau sos de soia
- Ulei de masline
- Cimbru, sare de mare sau usturoi tocat
- Geantă din plastic reasimilabilă
- Servețele de hârtie
- grătar
Cum să o facă
- Puneți un lichid acid, cum ar fi vin, ketchup, suc de lămâie sau oțet într-un bol. Amestecați zahărul brun, mierea sau melasa, împreună cu alegerea de arome suplimentare, cum ar fi sosul Worcestershire, sos de soia, cimbru, sare de mare sau usturoi tocat.
- Se amestecă într-o cantitate mică de ulei de măsline până când marinada este consistența pastelor netede.
- Clătiți cotletele de curcan și lipiți-le ușor cu prosoape de hârtie. Pune marinata într-o pungă de plastic resigilabilă și adaugă cotletele la pungă. Strângeți punga ușor pentru a înveli cotletele și a îndepărta cât mai mult aer și sigilați partea superioară.
- Puneți cotletele la frigider și lăsați-le să marineze timp de 1 până la 8 ore.
- Preîncălziți un grătar exterior sau interior la foc mediu. Puneți cotletele pe grătarul fierbinte și gătiți-le timp de aproximativ 3 minute pe parte sau până când temperatura internă a cotletelor de curcan ajunge la 165 grade Fahrenheit.
Bacsis
Pentru a determina temperatura unei tăieturi subțiri de carne, introduceți un termometru de carne în partea laterală a cotletului cu vârful termometrului în partea cea mai groasă a cărnii. Chopurile din Turcia se fac atunci când temperatura lor internă atinge 165 de grade Fahrenheit, pe Departamentul de Sănătate și Servicii Umane din SUA.
Cum să faci coacăze de curcan cu legume
Ce vei avea nevoie
- Cotleturi de Turcia
- Vas de copt
- Legume tocate
- Unt sau ulei de gătit
- Sare, piper și ierburi și condimente (cum ar fi salvie sau cimbru)
- Folie de aluminiu
Cum să o facă
- Puneți cotletele de curcan într-un vas de copt din sticlă sau email. Topeste cotletele cu alegerea ta de legume tocate, cum ar fi ardeii roșii și verzi, ceapa, usturoiul și ciupercile. (Pentru mai multă aromă, căutați cotletele într-o tigaie timp de un minut pe fiecare parte sau până când sunt maro auriu înainte de a le pune în vasul de copt.)
- Presărați legumele cu sare și piper și condimente precum cimbru sau salvie.
- Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu și coaceți vasul la 350 de grade Fahrenheit timp de 45 până la 60 de minute. Cotletele se fac când temperatura lor internă atinge 165 de grade Fahrenheit.
Cum să faci cotiți de mulțumire Turcia
Ce vei avea nevoie
- Cotleturi de Turcia
- Unt sau ulei de gătit
- Ceapă
- Usturoi
- Pui sau bulion de pui
- Pâine sau 1 cutie de amestec instantaneu de umplutură
- Sos de afine (opțional)
- Lapte sau jumătate și jumătate
- Supă de cremă din conserve
- Cratiță mare
- Vas de copt
Cum să o facă
- Se încălzește o cantitate mică de unt sau ulei de gătit într-o cratiță mare, apoi se toacă ceapa și usturoiul tocat în uleiul fierbinte până când este fraged.
- Se toarnă în bulion de pui sau bulion și se aduce amestecul la fiert, apoi se scoate tigaia din arzător și se amestecă cubulețe de pâine uscată sau o cutie de amestec de umplutură instant. Folosiți o cutie de 12 uncii de bulion pentru fiecare cană de umplutură. Economisiți o cantitate mică de umplutură uscată pentru a garnisi partea de sus.
- Întindeți amestecul într-un vas de copt. Dacă doriți, întindeți un strat de sos de afine peste umplutură.
- Aranjați cotletele de curcan deasupra sosului de afine și umplutură și acoperiți cotletele cu un amestec de lapte sau jumătate și jumătate și alegerea dvs. de supă, cum ar fi smântână de pui, țelină sau ciupercă. Folosiți aproximativ o treime de cană de lapte pentru fiecare ciorbă.
- Introduceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 375 grade Fahrenheit și coaceți cotletele timp de aproximativ 45 până la 60 de minute. Cotletele de curcan se fac când temperatura lor internă atinge 165 grade Fahrenheit.
Sfaturi pentru a evita cotletele de curcan
Deoarece cotletele de curcan sunt atât de slabe, au tendința de a se usca. Pentru a evita acel rezultat, încercați aceste strategii:
- Folosiți o marinadă: Marinarea sau îmbibarea cotletului le infuzează cu umiditate și va reduce riscul de carne uscată, spune Polak.
- Căutați mai întâi: căutați cotletele într-o tigaie înainte de a le termina în cuptor, spune Polak. Asta va oferi o „crustă maro frumoasă”, spune el.
- Adăugați lichid în tigaie: pentru cotletele de curcan coapte, adăugați lichid în partea de jos a vasului de copt. "Acest lucru creează un mediu umed și menține cotletele frumos și suculent", spune Polak.
- Urmăriți timpul de gătit: asigurați-vă că nu supărați cotletele, deoarece acestea vor fi dure.
- Lăsați-le să se odihnească: după ce cotletele au terminat de gătit, lăsați-le să se odihnească în orice lichid ați utilizat în timpul procesului de gătit, recomandă Polak. "Acest lucru le va permite să reabsorbeze orice umiditate pierdută și să le facă mai suculente."
