O vită în interior rotundă, numită și rundă de vârf, este o tăietură accesibilă de vită, cu multă suculență și aromă. Cu doar 184 de calorii și 6 grame de grăsime într-o porție de 3 uncii, conform USDA, acest tip de carne este printre reducerile mai slabe, permițându-vă să vă bucurați de beneficiile sănătoase ale cărnii roșii.
Nu există nici o modalitate bună de a găti în interiorul cărnii rotunde. În funcție de grosimea tăieturii, puteți căuta rapid sau prăjiți lent o rundă interioară cu doar câteva condimente și mirodenii.
Condimentează-ți carnea de vită în interior
Înainte de a-ți găti interiorul, condimentează carnea pentru a aduce o aromă suplimentară. Dacă ești purist, doar freacă puțină sare și piper pe carne. Pentru mai multă aromă, încercați să folosiți pudră de ceapă, praf de usturoi, oregano uscat sau sos de soia.
Fiți conștienți de conținutul de sodiu al condimentului dvs., mai ales dacă urmăriți aportul de sare. Asociația American Heart recomandă un aport zilnic de cel mult 2.300 de miligrame pentru adulți sănătoși.
Căutați ambele părți
Pentru bucăți mai subțiri de friptură rotundă în jur de 1 1/2 inci grosime, căutați carnea într-o tigaie grea la foc mare. Lăsați tigaia să se încălzească mai întâi, apoi adăugați carnea de vită și lăsați-o să se coacă.
Căutați fiecare parte pentru aproximativ șase minute. Pentru a verifica carnea, feliați în centru. Scoateți carnea de vită când este doar puțin mai puțin gata decât preferați, deoarece carnea va continua să gătească puțin după ce o scoateți din tigaie.
Gătit tăiate mai mari
Pentru o friptură rotundă de sus mai groasă, căutați afară câteva minute într-o tigaie mare de pe aragaz, apoi transferați carnea într-o oală sau o tigaie. Prăjiți încet carnea într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade Fahrenheit până când temperatura internă ajunge la 110 F.
Folosiți un termometru pentru carne pentru a măsura temperatura și începeți să verificați carnea după aproximativ 45 de minute. În funcție de dimensiunea tăieturii, poate dura până la două ore.
După ce temperatura atinge 110 F, întoarceți cuptorul la 500 F și gătiți timp de aproximativ 15 până la 20 de minute în plus, până când temperatura internă a cărnii de vită atinge cel puțin 145 F - temperatura internă sigură minimă pentru carne de vită, conform USDA Food Safety și Serviciul de inspecție.
Serviți și depozitați în siguranță
Nu tăiați imediat runda interioară după gătit; în schimb, lăsați-l să se odihnească, acoperit cu folie timp de trei minute. Acest lucru va oferi sucurilor cărnii timp să se rezolve prin carne.
Când sunteți gata să vă tăiați în vită, tăiați-l peste bob. Încercați să vă serviți carnea de vită în interior cu o ceapă salată și sos de vin roșu și legume proaspete pe lateral.
Salvați-vă resturile pentru o altă masă delicioasă. Cu toate acestea, pentru a preveni îmbolnăvirea transmisă de alimente, aruncați orice carne care a fost la temperatura camerei de mai mult de două ore, după cum recomandă Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA.
