Mazarea cu ochi negri a călătorit în America și Caraibe, cu sclavi de acasă în Africa. Acestea sunt una dintre mazărele cele mai consumate la nivel mondial, conform Centrelor de control și prevenire a bolilor. Cunoscută și sub denumirea de cowpeas, mazărea cu ochi negri este hrănitoare și gătește mai repede decât multe alte soiuri de fasole. Aceste mazăre fără grăsime adaugă fibre și proteine în dieta dvs. fără colesterol.
preparare
Pasul 1
Sortează mazăre cu ochi negri uscați de mână pentru a îndepărta deșeurile agricole, cum ar fi rocile mici sau frunzele.
Pasul 2
Aruncați mazărea care are piei extrem de ridate sau petele vizibile.
Pasul 3
Clătiți mazărea în apă rece înainte de a găti pentru a le curăța de orice reziduuri din ambalaj.
Plită
Pasul 1
Puneți 1 lb de mazăre uscată într-un volum de 4 qt. oală de stoc.
Pasul 2
Se acoperă mazărea cu 6 căni de apă fierbinte.
Pasul 3
Adăugați sare și piper după gust, împreună cu condimentele, dacă doriți.
Pasul 4
Aduceți vasul la fiert.
Pasul 5
Acoperiți oala și reduceți căldura la foc mic.
Pasul 6
Gătiți mazărea timp de 45 minute până la 1 oră până la licitație.
Oala sub presiune
Pasul 1
Pune mazărea în aragazul sub presiune cu condimentele preferate.
Pasul 2
Se acoperă mazărea cu apă până la 1/3 din volumul aragazului sub presiune.
Pasul 3
Adăugați 1 linguriță. de ulei vegetal pentru a reduce spumarea.
Pasul 4
Gătiti mazărea timp de 15 până la 20 de minute, în funcție de nivelul de presiune.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 lb. mazăre cu ochi negri
6 căni de apă
Condimente
Bacsis
Spre deosebire de alte leguminoase, mazărea cu ochi negri nu necesită presacrare.
În metodele tradiționale de gătit din sud, se adaugă pentru condimente carne afumată sau întărită, cum ar fi cozile de șuncă.
Gătirea mazărei în bulion în loc de apă adaugă aromă și face un fel de mâncare mai sănătos decât carnea afumată. Hoppin 'John - mazăre cu ochi negri combinată cu orez - face o proteină completă, în timp ce mazărea singură nu.
Avertizare
Aveți grijă să nu exagerați mazărea cu ochi negri. Ei devin muschiosi daca sunt lasati pe foc dupa ce s-au terminat.
