Poți fi surprins să afli că nu există una sau două, ci mai multe soiuri diferite de scorțișoară. Scorțișoara Saigon, cunoscută și sub denumirea de scorțișoară vietnameză, este una dintre ele. Iată ce trebuie să știți despre scorțișoara vietnameză față de alte scorțișoare.
Tipurile de scorțișoară
Universitatea de Stat din Colorado explică faptul că bețișoarele de scorțișoară sunt obținute de fapt din scoarța copacilor de scorțișoară. Acest condiment a fost folosit în alimente, parfumuri, ceremonii religioase și preparate medicinale în multe culturi din întreaga lume de secole.
Un studiu din martie 2014 publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry notează că genul Cinnamomum are patru specii principale de scorțișoară. Primul (Cinnamomum verum), este considerat scorțișoară adevărată. Aceasta este soiul de scorțișoară din Sri Lanka sau Ceylon; Sri Lanka continuă să fie singurul furnizor regulat de coajă de scorțișoară adevărată și uleiurile sale de frunze.
Dintre celelalte trei soiuri, unul este scorțișoara vietnameză sau Saigon (Cinnamomum loureiroi), iar celelalte două scorțișoară chineză (Cinnamomum cassia) și scorțișoară indoneziană (Cinnamomum burmannii). Autorii studiului notează că, deși există și alte câteva specii de scorțișoară, acestea sunt cele mai valoroase patru soiuri din acest condiment.
Dacă ați auzit termenul de cassia folosit în referință la scorțișoară, se datorează faptului că celelalte trei soiuri de scorțișoară, în afară de scorțișoara adevărată, sunt clasificate ca Cassia, potrivit unui studiu din noiembrie 2014 publicat în revista Food Additives & Contaminants .
La Universitatea de Stat din Colorado, scorțișoara pe care o vedeți de obicei în magazinul alimentar este cel mai probabil unul dintre soiurile de scorțișoară Cassia, așa că este posibil să fiți folosit bastoane de scorțișoară, pulberi și uleiuri vietnameze fără să vă dați seama. Soiurile de scorțișoară Cassia sunt adesea mai ieftine decât scorțișoara adevărată.
Scorțișoară vietnameză versus alte scorțișoară
Deci, care este diferența dintre toate aceste tipuri de scorțișoară? Batoane de scorțișoară vietnameze au gust sau miros diferit de celelalte tipuri de scorțișoară? Sunt mai bune sau mai rele în ceea ce privește proprietățile nutritive și medicinale? Există avantaje pentru a cumpăra scorțișoară vietnameză față de alte scortisoane?
Autorii studiului din martie 2014 publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry notează că printre toate tipurile de scorțișoară, scorțișoară adevărată sau scorțișoara din Sri Lanka este considerată a avea cea mai complexă și delicată aromă. De fapt, aromele unice ale multor deserturi englezești și mexicane sunt atribuite acestei varietăți de scorțișoară.
Scorțișoara Saigon, pe de altă parte, se crede că are cea mai puternică aromă. Uleiurile esențiale din coaja de scorțișoară îi conferă aroma și aroma semnătivă. Puterea aromelor și a aromelor depinde de cât de mult ulei esențial are coaja. Autorii studiului afirmă că bețișoarele de scorțișoară vietnameză au de obicei un conținut mai mare de scorțișoară decât celelalte soiuri de scorțișoară, oferindu-le cea mai puternică aromă.
În ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, studiul constată că toate soiurile de scorțișoară oferă mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv reglarea lipidelor și a zahărului din sânge, activități antioxidante și antimicrobiene benefice și tratamentul infecțiilor tractului respirator, tulburări digestive și diabet.
Când vine vorba de nutriție, Universitatea de Stat din Colorado observă că toate soiurile de scorțișoară sunt bogate în fibre alimentare, mangan și antioxidanți. Cu toate acestea, soiurile de scorțișoară, inclusiv scorțișoara Saigon, au niveluri mai mari de compus cunoscut sub numele de cumarină, care vă poate dăuna ficatului dacă îl consumați în cantități mari.
Dacă aveți în vedere să luați suplimente de scorțișoară Saigon sau suplimente de orice alt tip de scorțișoară pentru această problemă, vă recomandăm să consultați mai întâi medicul dumneavoastră. Același lucru este valabil și pentru adăugarea unor cantități mari de orice tip de scorțișoară în dieta ta.
