Vinetele chinezești sunt vinete subțire, în comparație cu alte soiuri, și au un gust blând și dulce, care se pretează bine aromelor puternice ale bucătăriilor asiatice. Încercați să o utilizați în alte feluri de vinete, cum ar fi vinetele chinezești prăjite.
Pielea de culoare violetă profundă este bogată în antioxidanți și, întrucât este atât de subțire, poate fi lăsată în timpul procesului de gătit, dacă se dorește, grăbind timpul de preparare și făcând din această legumă o alegere delicioasă pentru o agitație rapidă de săptămână.
Etapa adăugată de a grăti mai întâi legumele feliate pentru rețetele tale lungi de vinete purpuriu durează doar câteva minute și adaugă adâncime și un finisaj afumat la aroma mâncărurilor.
Conform Extensiei AgriLife Texas A&M, vinetele sunt o legumă versatilă care poate fi fiartă, prăjită, prăjită sau umplută. În mod alternativ, prăjirea cuptorului este o altă metodă pentru a coace dulceața vinetelor, menținând în același timp elemente nutritive pentru o farfurie rapidă și sofisticată.
Grătară și vinete cu coajă stir-prăjită
Pasul 1: Alegeți vinetele
Alegeți vinetele care sunt ferme și lipsite de cusături sau pete moi. Depozitați vinetele nedezlipite și tăiate până când sunt gata de utilizare, așa cum recomandă Illinois Extension. Spălați-l bine în apă răcoroasă și uscați complet. Tăiați capătul tulpinii și tăiați vinetele în felii groase de 1/4 inch pe o diagonală ușoară.
Pasul 2: Încălziți grătarul
Încălziți grătarul la mediu-înalt.
Pasul 3: Grătar fiecare parte
Ungeți feliile cu ulei de susan și grătați timp de două minute pe parte, sau până când apar semne de grătar.
Pasul 4: Bateți împreună ingredientele
Bătați într-un castron mic ingrediente pentru un sos prăjit, cum ar fi sosul de soia, vinul de orez, oțetul de vin de orez, zahărul și amidonul de porumb.
Pasul 5: Încălziți puțin ulei
Încălziți uleiul de susan într-o tigaie de wok sau săreați la foc mare. Adăugați aromate chineze populare, cum ar fi usturoiul, chilies-urile, părțile albe de ceapă și ghimbirul, și lăsați-le timp de aproximativ 30 de secunde sau până la aromat.
Pasul 6: Amestecați-le vinetele
Adăugați vinetele la grătar și amestecați-le timp de un minut. Adăugați sosul și lăsați-l să se îngroașe ușor.
Pasul 7: Se servește cu sos
Transferați vasul pe un platou de servire și blat cu părți verzi ale cepei. Se serveste fierbinte.
În mod alternativ, în loc să folosiți grătarul și tigaia sărată, puteți lăsa vinetele pe grătar timp de șase minute. Gatiti sosul preparat intr-o cratita mica pe aragaz pana se ingroasa usor si serviti vinetele la gratar cu sosul pe lateral. De asemenea, puteți opta să gătiți totul în tigaia sărată și săriți complet grătarul, deși vinetele pot fi o textură mai moale, mai puțin fermă.
Prăjirea rapidă și ușoară a cuptorului
Pasul 1: Încălziți cuptorul
Încălziți cuptorul la 425 de grade Fahrenheit.
Pasul 2: Eliminați tulpinile și tăiați
Scoateți tulpinile de vinete și tăiați-le pe jumătate pe lungime.
Pasul 3: Adăugați ulei și condimentare
Așezați vinetele, tăiate lateral în sus, pe o foaie de copt acoperită cu folie. Ungeți cu ulei de măsline și condimentați cu sare, piper și un amestec de condiment cum ar fi ierburile de Provence sau condimentele italiene.
Pasul 4: Gătit la dorința dorită
Gătiți vinetele chinezești prăjite timp de șapte până la 10 minute, verificând frecvent pentru a vă asigura că nu devin prea brune. Vinetele se fac când sunt complet fragede (lipiți un cuțit într-unul pentru a verifica) și maro auriu.
Transferați pe un platou de servire și serviți cu un pic de brânză feta mărunțită deasupra dacă doriți.
Încercați aceste sfaturi de gătit
Conform Extensiei Universității din Illinois, vinetele se vânează ușor, așa că le manevrați ușor. Pentru mai puțină căldură, semințe de chilies înainte de a adăuga.
Vinetele pot fi feliate și la grătar până la 24 de ore înainte de a pregăti restul vasului. Depozita vinetele la gratar bine acoperite la frigider.
Deși grătarul vinetelor oferă mai multă aromă, puteți omite acest pas și pur și simplu amestecați vinetele cu sosul timp de șase-opt minute.
