Ai o banană în exces? Nu-l arunca. Dacă nu există mucegai, acest fruct delicios poate adăuga aromă prăjiturilor, laptelui, clătite și a smoothie-urilor care stimulează energia.
Bananele coapte complet nu prezintă riscuri pentru sănătate. De fapt, sunt de fapt mai aromate și hrănitoare în comparație cu omologii lor verzi. Aceste mici pete maronii nu le afectează calitatea sau aroma. Pe de altă parte, o banană putredă poate fi contaminată cu mucegai și ar trebui aruncată.
Bacsis
Bananele supraîncărcate care au mucegai sau mirosuri ciudate nu sunt sigure de mâncat și ar trebui aruncate. Pe de altă parte, petele brune și vânătăile nu afectează valoarea lor nutritivă.
Bananele supraîncărcate sunt comestibile?
Aproximativ o treime din alimentele produse la nivel mondial se duc la risipa, relatează Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. Fructele și legumele au cele mai mari rate de risipă. De fapt, mai mult de 3, 7 trilioane de mere nu vor ajunge niciodată pe plăcile consumatorului.
Față de majoritatea fructelor, bananele au o durată scurtă de valabilitate și pot trece de la verde la maro închis în câteva zile. Din acest motiv, ele sunt deseori aruncate, ceea ce contribuie în continuare la risipa de alimente.
Credeți sau nu, bananele supraîncărcate sunt perfect sigure pentru a le mânca. Ele se mândresc de fapt cu niveluri mai mari de vitamina C și antioxidanți, potrivit unui studiu din 2014 publicat în International Food Research Journal (Volumul 21). Coaja lor își poate schimba culoarea sau poate dezvolta pete maronii, dar carnea este încă comestibilă.
Potrivit depozitarului alimentar din Chicago, majoritatea fructelor care sunt învinețite sau arate deteriorate pot fi utilizate în siguranță. Pepenele, de exemplu, pot avea vânătăi și șorici deformate, dar acest lucru nu înseamnă că ar trebui să le aruncați. Același lucru este valabil și pentru banane - aceste fructe delicioase nu prezintă riscuri pentru sănătate, atât timp cât nu sunt extrem de excesive. Puteți elimina pur și simplu petele maro cu un cuțit, tăiați fructele în bucăți și îl puteți congela pentru utilizarea ulterioară.
Ce face ca bananele să putrezească?
Din păcate, există o linie fină între o banană putredă și una care este în exces. Aceste fructe tropicale se pot rumeni rapid din cauza gazului de etilenă, o fitohormonă. Nivelurile sale cresc pe măsură ce bananele se apropie de maturitate. Avocado, mere, prune, piersici, roșii și alte fructe climatice sunt toți producătorii majori de etilenă, motiv pentru care continuă să se coacă după recoltare.
Etilena poate transforma majoritatea fructelor într-o mizerie moale. Acest compus gazos afectează textura și aspectul lor, determinându-le să se înmoaie și să putrezească.
Lucruri simple, cum ar fi depozitarea bananelor în frigider și învelirea lor în plastic, pot ajuta la suprimarea producției de etilenă. Un studiu publicat în Journal of Food Science and Technology în noiembrie 2014 a descoperit că stocarea bananelor în pungi de polietilenă, cum ar fi pungile Ziploc, le poate crește durata de valabilitate, poate reduce pierderile de apă și le poate păstra proaspete mai mult timp.
Cu toate acestea, există anumite cazuri în care bananele supraîncărcate pot să nu fie sigure de consum. Mucegaiul este de îngrijorare deosebită, deoarece poate provoca reacții alergice și probleme respiratorii, avertizează Serviciul de Sănătate și Inspecție Alimentară USDA.
Unele mucegaiuri produc toxine periculoase care pot provoca leziuni ale organelor, tulburări neurodezvoltate și simptome neuropsihologice. Dacă observați semne de mucegai pe banane, înfășurați-le în hârtie sau plastic pentru a proteja copiii sau animalele de companie și aruncați-le imediat.
Louisiana Fresh afirmă că bananele cu tulpini negre sau mucegăite pot să nu fie în siguranță. De asemenea, asigurați-vă că nu există pete moi. Dacă fructele au o culoare neobișnuită, cum ar fi griul sau galbenul plictisit, este posibil să fi fost păstrate necorespunzător. Un miros ciudat ar putea fi un semn de mucegai sau de stricare, caz în care ar trebui să aruncați fructele.
Stocarea unei banane depășite
Deci, care este cel mai bun mod de a stoca banane? Ar trebui să le ții la congelator sau să le pui într-un coș pe blatul tău? Louisiana Fresh recomandă refrigerarea bananelor odată ce sunt coapte. Bananele verzi pot fi introduse în pungi de plastic sigilate și depozitate într-un loc cald.
Potrivit Cooking Light , o modalitate de a păstra aceste fructe mai mult timp este de a menține coaja după tăiere. Acest lucru va ajuta la reducerea oxidării și la menținerea prospețimii lor. Dacă intenționați să faceți o salată de fructe sau să decorați deserturi de casă cu felii de banane, pulverizați suc de citrice peste fructe pentru a împiedica oxigenul să ajungă la suprafața lor. Oțetul funcționează bine, de asemenea.
Dole recomandă păstrarea bananelor la aproximativ 53, 6 grade Fahrenheit (12 grade Celsius), departe de lumina directă a soarelui, până când sunt coapte. De asemenea, puteți înfășura tulpinile lor în plastic pentru a încetini procesul de maturare.
La fel ca majoritatea fructelor, bananele pot fi depozitate la congelator. Atenție, însă, că înghețarea le poate afecta valoarea nutritivă. Pentru a preveni această problemă, păstrați-le la 0 grade Fahrenheit (-17, 7 Celsius) sau mai mici, o temperatură care poate fi obținută de obicei în congelatoarele independente sau în unele unități separate de frigorifice. Aceasta se aplică majorității fructelor și legumelor.
