Mulți oameni sar pe banda de alimentație fără gluten, fără lactate, în speranța de a pierde în greutate. Cu toate acestea, nu există dovezi care să arate că tăierea alimentelor care conțin oricare dintre aceste substanțe te va ajuta să scapi de kilograme. În timp ce un studiu din 2016 în The American Journal of Clinical Nutrition a găsit o asociere pozitivă între consumul de lactate și prevenirea creșterii în greutate la femeile de vârstă mijlocie, aceste tipuri de diete restrictive ar putea îngreuna pentru dvs. să obțineți toți nutrienții de care aveți nevoie pentru a sprijini sănătatea și pierdere în greutate. Cu toate acestea, dacă aveți o intoleranță sau alergie, consumul unei alimentații fără gluten și fără lactate este crucial. Știind ce alimente puteți și nu puteți mânca va ajuta la prevenirea consecințelor incomode - și potențial grave -.
Alimente fără gluten și lactate
După ce cunoașteți alimentele care conțin gluten și lactate, veți putea evita cu ușurință acele alimente, precum și alimentele preparate și ambalate care le includ.
Neurologul certificat de bord Dr. David Perlmutter oferă această listă de alimente și ingrediente obișnuite cu gluten:
- grâu
- germene de grâu
- secară
- orz
- bulgur
- cușcuș
- făină de cartofi
- făină de graham
- kamut matzo
- griş
- alac
- triticale
- aromă de malț / malț
- supe
- bulion comercial și bulionuri
- taieturi la rece
- cartofi prăjiți
- branza procesata
- maioneză
- ketchup
- otet din malt
- sos de soia și sos teriyaki
- pansamente pentru salate
- imitație de carne de crab, slănină etc.
- înlocuitor de ouă
- Tabbouleh
- cârnat
- cremă nondairy
- legume prajite / tempura
- zeamă
- marinați
- conserve de fasole coapte
- cereale
- lapte de ciocolată preparat comercial
- alimente prajite
- umpluturi de fructe și budinci
- hot dog
- inghetata
- bere de rădăcină
- batoane energizante
- amestec de trasee
- siropuri
- seitan
- iarba de grau
- băuturi calde instantanee
- cafele și ceaiuri aromate
- branza albastra
- vodcă
- racitoare de vin
- chiftele, chiftele
- napolitane de comuniune
- burgeri veggie
- nuci prăjite
- bere
- ovăz (dacă nu sunt certificate fără gluten)
- tărâțe de ovăz (dacă nu sunt certificate fără gluten)
GoDairyFree oferă o listă completă de alimente și ingrediente fără lactate, inclusiv:
- lapte acidophilus
- cazeinat de amoniu
- unt
- grasimi cu unt
- ulei de unt
- solide cu unt
- zer
- praf de lapte de unt
- cazeinat de calciu
- cazeină
- cazeinat
- brânză (pe bază de animale)
- lapte condensat
- brânză de capră
- laptele caprei
- jumătate și jumătate
- cazeină hidrolizată
- proteine din lapte hidrolizate
- cazeinat de fier
- lactalbumină
- lactoferina
- lactoglobulină
- lactoză
- lactuloza
- lapte degresat
- cazeinat de magneziu
- cazeinat de potasiu
- budincă
- recaldent
- cazeina pentru cos
- lapte de oaie
- brânză de lapte de oaie
- lapte degresat
- cazeinat de sodiu
- smântână
- solide de lapte acru
- lapte condensat îndulcit
Este o idee bună să transportați o listă de cumpărături fără gluten și lactate atunci când mergeți pe piață, astfel încât să știți ce să evitați.
Citirea etichetelor alimentare
Alimentele fără gluten și lactate pot fi ascunse uneori în alimente preparate și ambalate. Produsele etichetate „certificate fără gluten” au îndeplinit standarde stricte pentru a se asigura că alimentele sunt sigure pentru cei cu boală celiacă sau cu o intoleranță. Alte alimente pot spune că nu conțin gluten, dar nu au certificarea. Există un risc cu aceste alimente, deoarece contaminarea încrucișată este întotdeauna posibilă. Cu toate acestea, sunt probabil mai sigure decât alimentele fără acea etichetă.
În ceea ce privește lactatele, alimentele etichetate ca vegan sunt sigure. Desigur, există întotdeauna excepții de la regulă și se poate întâmpla contaminarea încrucișată cu lactate. Unele produse sunt etichetate fără lactate, dar altele pot fi înșelătoare. De exemplu, un produs poate spune că nu conține lapte, dar poate conține subproduse de lapte, precum zer.
: Efecte secundare ale începerii unei diete fără gluten
Când mănâncă afară
Din ce în ce mai multe restaurante iau în considerare nevoile oaspeților cu alergii și intoleranțe, notând articolele din meniul alimentar fără gluten și lactate. Articolele pot fi, de asemenea, etichetate vegan, ceea ce înseamnă că nu sunt lactate. În alte restaurante, serverele sunt adesea capabile să puncteze feluri de mâncare care nu conțin aceste ingrediente. Din păcate, în alte restaurante, este posibil să fiți nevoit să faceți o săpătură înainte de a vă simți încrezător în comanda dvs.
Fiți clar cu serverul dvs. că nu puteți avea lactate și gluten sau vă veți îmbolnăvi. Solicitați serverului să comunice asta bucătarului sau cereți unui manager să facă acest lucru. Uneori, când faceți o rezervare în avans, puteți anunța restaurantul că aveți nevoi dietetice speciale. Vă vor spune dacă au elemente de meniu potrivite pentru restricțiile dvs. de dietă.
Obținerea nutrienților de care aveți nevoie
Restricționarea alimentelor în alimentația dvs. poate crește riscul de deficiențe nutriționale. Potrivit unui studiu din 2016 în Nutriția Clinică, dietele fără gluten lipsesc de fibre, vitamina D, vitamina B12, fier, zinc, magneziu și calciu. Acești nutrienți sunt importanți pentru sănătatea digestivă, producția de energie, forța oaselor și funcția imunitară.
Dacă vă extrageți și lactate, aportul dvs. de calciu poate fi grav limitat. Calciul și vitamina D lucrează împreună pentru a sprijini sănătatea oaselor; o deficiență în ambele substanțe nutritive poate duce la oase slăbite și osteoporoză. Este important să identificați surse alternative de nutrienți în alimente fără gluten și lactate și să le includeți în dieta dvs. zilnică.
Mâncarea regulată a acestor alimente fără gluten și lactate te va ajuta să obții suficient de mulți nutrienți importanți:
- Fibră: Fructe, legume, nuci și semințe.
- Vitamina D: suc de portocale fortificat și lapte de plante, ton, pește, somon, sardine, ficat și ouă. Expunerea regulată la lumina soarelui vă va ajuta pielea să producă vitamina.
- Vitamina B12: scoici, ficat, păstrăv, somon, vită, ouă și pui. B12 se găsește în principal în alimentele de origine animală. Vegetarianii necesită adesea un supliment pentru a evita deficiența.
- Fier: stridii, fasole albă, ficat, linte, tofu, fasole renală, spanac, cartofi, pui, ton și ouă.
- Zinc: stridii, vită, crab, homar, năut, pui, caju și migdale.
- Magneziu: migdale, caju, lapte de soia, spanac, fasole neagră, edamame, banană și somon.
- Calciu: suc de portocale fortificat cu calciu și lapte de soia, sardine cu oase, tofu, somon și kale.
: O listă de alimente rapide fără gluten
