Zaharurile simple, denumite și monosacharide, sunt unitatea de bază a carbohidraților. Spre deosebire de zaharoză, care este fabricată atât dintr-o moleculă de zahăr, cât și de glucoză, un zahăr simplu este fie glucoză, respectiv fructoză. Zaharurile complexe sau polizaharidele sunt prezente în alimente precum legumele și cerealele integrale. Puteți testa aceste zaharuri simple din alimentele dvs. folosind reactivul Benedict, o soluție formată din sulfat de cupru și hidroxid de sodiu. Puteți achiziționa această soluție într-un magazin de medicamente, deoarece a fost indicată prezența zahărului în urina diabeticilor.
Pasul 1
Porniți placa fierbinte la foc mediu și așezați paharul umplut cu 100 ml de apă pe el. Aduceți-l la fierbere.
Pasul 2
Turnați 4 ml din proba de alimente într-o eprubetă dacă este pe bază de lichid. Dacă testați un aliment solid, puteți utiliza un procesor de alimente pentru a-l purifica adăugând o cantitate mică de apă sau zdrobiți elementul într-o pulbere folosind un mortar și un pișcot. Adăugați apă în pulbere și turnați-o în eprubetă.
Pasul 3
Adăugați aproximativ 1 ml soluție de Benedict în eprubetă folosind un picurator. Rotiți lent eprubetul în sens invers acelor de ceasornic pentru a distribui reactivul uniform.
Pasul 4
Plasați eprubetă în pahar până observați o schimbare de culoare - acest proces durează de obicei cinci minute.
Pasul 5
Examinați schimbarea de culoare, dacă este prezentă. Reactivul lui Benedict are un gradient de schimbare a culorii de la albastru, ceea ce înseamnă că nu sunt prezente zaharuri simple, până la verde, galben, portocaliu, roșu și maro. Secvența de culori indică concentrația crescândă a zahărului simplu, verde fiind cel mai scăzut și maro este cel mai mare.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Reactivul lui Benedict
cupă
Eprubete și suport
Cyclinder gradat
Probele alimentare
Procesator alimentar
Apă
Placă fierbinte
Mortar și pistil
setter
