Crabii proaspeți și alte crustacee sunt printre cele mai perisabile dintre toate alimentele. Moare repede odată ce au părăsit apa și se prăpăd la fel de repede odată ce au murit. Din acest motiv, crabii sunt adesea gătiți și înghețați prin explozie pe bărcile mari de transport imediat după prindere, în interesul prospețimii. Odată înghețate, ghearele sau picioarele de crab pot fi expediate în întreaga lume, cu pierderi minime de calitate. Pot fi dezghețate sau reîncălzite din congelate.
Picioare de crab congelate
Picioarele de crab congelate sunt aproape invariabil precoce. Acest lucru este parțial pentru a păstra cea mai proaspătă aromă posibilă și, în parte, pentru că crabul crud se strica foarte repede odată decongelat. Lucrul important de reținut atunci când pregătiți picioarele de crab congelate este că sunt deja gătite, iar dacă sunt încălzite prea mult timp vor deveni uscate și cauciucate.
Încălzire din îngheț
Există mai multe moduri de a încălzi eficient picioarele de crab înghețate. Unii aruncă pur și simplu picioarele de crab într-un vas cu apă fiartă sărată și le fierbeți timp de cinci sau șase minute. Alții preferă să abure picioarele de crab, gătindu-le peste apa clocotită, în loc să intre în ea. Picioarele de crab se pot coace timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 350 de grade Fahrenheit, într-o farfurie sau o tigaie cu 1/4 inci de apă fierbinte în ea. Pot fi chiar la grătar pe grătarul tău.
Decongelarea picioarelor de crab
Desigur, există momente în care carnea de crab decongelată este mai convenabilă de utilizat. Pentru a vă dezgheța picioarele de crab, lăsați-le în frigider pentru cel puțin 12 ore sau până la dezgheț. Aceasta este cea mai sigură metodă, deoarece crabul rămâne la o temperatură sigură pe parcursul întregului proces de decongelare. În caz contrar, dezgheați picioarele înghețate rulând apă rece peste ele într-o chiuvetă sau un bol mare. Asta va dura una până la două ore, în funcție de mărimea piciorului. Dacă sunteți împotriva unei constrângeri de timp, folosiți microunde pentru a dezgheța picioarele de crab în porții mici.
Servire
Cu picioarele de crab, aroma lor dulce și delicată este servită cel mai bine prin preparate simple. Unul dintre cele mai simple, și unul dintre cele mai bune, este să servești picioarele de crab fierbinte cu pene de lămâie și mici ramekine de unt clarificat. Crabul merge bine cu orezul, pastele și taiteii asiatici. Amestecați-l într-un sos alb peste fettuccine sau un bol de bulion asiatic limpede, cu taitei. Crabul este, de asemenea, perfect potrivit pentru ambalarea cu hârtie de orez cu legume și tăiței pentru a face rulouri de salată.
