Cartofii dulci sunt bogați în beta-caroten, un antioxidant important care nu este prezent în cartofii obișnuiți. Cartofii dulci pot fi consumati la fel ca cartofii obișnuiți - la cuptor, piure sau ca cartofi prăjiți. Acestea prezintă o modalitate bună de a adăuga mai multă culoare și nutriție în preparatele tale preferate. Cu toate acestea, dacă sunteți predispuși la balonare, cartofii dulci, la fel ca cartofii obișnuiți, vă pot agrava problema.
manitol
Cartofii dulci conțin un tip de zahăr numit manitol, care aparține familiei de carbohidrați fermentabili cu lanț scurt. Manitolul se găsește și în conopidă, ciuperci, pepene verde și țelină și de obicei nu este problematic pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, dacă sunteți diagnosticat cu sindrom de colon iritabil sau este predispus la balonare, acest tip de zahăr poate fi fermentat rapid în intestine de către bacteriile florei intestinale. Fermentarea manitolului de cartofi dulci din intestin poate produce mult gaz, care se acumulează în intestinele tale și te face să te simți balonat.
Amidonuri
Pentru unii oameni, în special cei predispuși la sindromul intestinului iritabil sau la afecțiuni inflamatorii ale intestinului, amidonul, în general, indiferent dacă provin din cartofi dulci, cartofi sau boabe, poate duce la balonare. Amidonul este format dintr-un lanț de glucoză sau zahăr, legate între ele. Carbohidrații din amidon, precum și zahărul pot provoca balonare dacă aveți o supraaglomerație bacteriană intestinală subțire, numită și SIBO, indiferent dacă sunteți conștient sau nu.
Alimente pentru bacterii
Amidonul găsit în cartofii dulci este împărțit în molecule unice de zaharuri numite glucoză. Dacă aveți SIBO, această glucoză poate deveni aliment pentru bacteriile care trăiesc în intestinele subțiri. Dacă aceste bacterii excesive se hrănesc cu amidonurile pe care le mănânci înainte ca organismul să aibă șansa să le absoarbă, în consecință, se poate produce o cantitate mare de gaz, ceea ce poate provoca nu numai balonare, ci și eructare, flatulență, dureri abdominale, diaree și constipație. Puteți ruga medicul dumneavoastră să facă un test de respirație a hidrogenului pentru a detecta prezența unei supraagregări bacteriene în intestinele subțiri.
Înlocuitori de cartof dulce
Cartofii dulci nu ajută de obicei la balonare și, de obicei, îți pot agrava problema. Fie că manitolul sau amidonul găsit în cartofii dulci sunt fermentate și folosite pentru a hrăni bacteriile din intestinele tale, poți evita balonarea prin înlocuirea cartofilor dulci cu alimente mai sigure. De exemplu, puteți folosi dovlecei de butternut, dovleac sau alte dovlecei de iarnă pentru a pregăti preparate laterale gustoase, care nu conțin manitol și amidonuri excesive. De exemplu, vă puteți servi masa cu piure de dovleac sau puteți face cartofi prăjiți la cuptor cu dovlecei de butternut.
