Cerealele gătite pentru micul dejun, cu suplimente de vitamine și minerale, vă pot ajuta să vă satisfaceți nevoile nutriționale zilnice. Fortificarea și îmbogățirea cerealelor și a altor alimente a contribuit la reducerea malnutriției în Statele Unite și în întreaga lume, potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente. Studiile au arătat că organismul absoarbe cu succes mineralele din cerealele fortificate.
Zinc și fier
În unele cazuri, zincul poate interfera cu absorbția de fier a organismului și invers, notează MedlinePlus. Cu toate acestea, administrarea acestor minerale cu alimente previne interacțiunea, potrivit MedlinePlus. Un studiu din 1995 publicat în „Jurnalul Britanic al Nutriției” nu a găsit nicio diferență semnificativă în absorbția de zinc a subiecților din alimentele fortificate cu fier și zinc din alimentele neferificate. Cercetătorii au concluzionat că fortificarea fierului de cereale nu afectează absorbția zincului din aceste cereale.
Absorbție de fier neheme
Corpul absoarbe doar aproximativ 2% până la 20% din fierul neferic, tipul de fier adăugat la cerealele fortificate. O varietate de componente alimentare pot afecta absorbția organismului de acest tip de fier, inclusiv calciu, soia, cafea, ceai și fitate în cereale integrale și leguminoase. Cu toate acestea, pentru persoanele cu suficiente cantități de fier, această interacțiune nu prezintă o problemă, notează MedlinePlus. Persoanele cu deficiență de fier sau cu risc ridicat de deficit de fier, cum ar fi femeile însărcinate, fetele adolescente, femeile în vârstă fertilă și persoanele cu insuficiență renală, ar trebui să evite consumul de fier în același timp ca produsele lactate, soia, cafeaua și ceaiul. Cu toate acestea, unele studii au arătat că calciul din lapte și cerealele fortificate nu împiedică absorbția fierului. Vitamina C poate stimula absorbția fierului, așa că luați în considerare faptul că aveți cereale fortificate cu fier cu un pahar de suc de portocale.
Calciu și fier
Un studiu din 2001 publicat în „Journal of Pediatrics” a descoperit că copiii absorbeau cantități similare de fier din cerealele și cerealele fortificate cu calciu, fără adaos de calciu. Copiii au absorbit cantități similare de calciu din cereale și lapte fortificate cu calciu. Cercetătorii au ajuns la concluzia că alimentele fortificate cu calciu pot ajuta copiii să-și crească aportul zilnic de calciu, fără a împiedica absorbția fierului.
Alți nutrienți
Alte minerale adesea adăugate la cerealele fortificate includ magneziu, cupru, fosfor și seleniu. Alte componente alimentare nu afectează absorbția acestor minerale. Majoritatea cerealelor fortificate conțin, de asemenea, vitamine adăugate, precum vitamina A, vitamina D, vitamina B-6, vitamina B-12 și acid folic.
