Quiche este o cremă de ouă savuroasă coaptă într-o crustă decadentă de patiserie - dar crearea unuia nu este la fel de simplă ca să-i bagi totul la cuptor. Mai întâi trebuie să coaceți crusta goală de quiche - proces cunoscut sub numele de coacere orb - apoi adăugați umplutura și coaceți din nou.
Bacsis
Da, ar trebui să gătiți o crustă de vase înainte de a adăuga umplutura. Această tehnică, numită „coacere orbă”, împiedică umplerea umedă de a transforma crusta suflă pe măsură ce gătește.
Coacerea oarbă a unei cruste crude
Gătirea oarbă nu este rezervată exclusiv pentru quiche: De asemenea, utilizați acest proces pentru orice fel de tartă sau plăcintă care are un umplutură foarte umedă, care ar transforma o crustă nearsă subțire în timp ce gătește sau pentru plăcintele cu cremă și alte soiuri unde are nevoie crusta. să fie gătit la cuptor, dar umplutura nu trebuie să fie.
Bucătarii experți ai lui Le Cordon Bleu demonstrează tehnica adecvată pentru coacerea unei cruste de patiserie: După ce ați turnat crusta și ați presat-o ferm în tava / plăcintă, răcoriți-o timp de aproximativ 15 minute, tăiați aluatul de crustă suplimentară, apoi liniați crusta cu folie rezistentă la cuptor, hârtie pergament sau folie.
Preîncălziți cuptorul la 350 până la 375 grade Fahrenheit. Umpleți crusta cu orez crud, fasole uscată sau greutăți de plăcintă (bile mici de metal sau ceramică făcute special pentru coacerea orbului), apoi glisați-o în cuptor și coaceți până când marginile se rumenesc.
Greutățile împiedică crusta să se înfumeze sau să se micșoreze pe măsură ce se coace. După terminarea crustei, puteți îndepărta greutățile, adăugați umplutura și apoi întoarceți quiche-ul la cuptor pentru restul timpului său de gătit.
Idei și sfaturi de rețetă Quiche
Chiar dacă utilizați o crustă neconvențională, cum ar fi crusta fără gluten în această rețetă de LIVESTRONG.com Crusta de conopidă, veți mai coace crusta mai întâi. Singura excepție este o cote crustless. De exemplu, dacă faceți această chiche delicioasă în capace de portabella, nu veți coace mai întâi capacele de ciuperci. În schimb, întreaga farfurie intră deodată în cuptor.
Indiferent de tipul de cerere pe care îl faceți, așezați elementele de umplutură solide - cum ar fi slănină sau legume - mai întâi în partea de jos, apoi adăugați umplutura de crema de ouă deasupra.
Cum poți fi sigur că quiche-ul tău este făcut? Înțelepciunea obișnuită include verificarea unui blat rumenit, o umplutură complet setată sau plasarea unei scobitori în mijloc pentru a vedea dacă iese curat. În conformitate cu FoodSafety.gov, pentru a evita bolile transmise de alimente, cum ar fi salmonella, ar trebui să utilizați un termometru alimentar pentru a vă asigura că centrul quiche-ului este încălzit până la minimum 160 F.
Bacsis
Ai rămas? FoodSafety.gov spune că quiche-ul tău gătit va păstra timp de trei-cinci zile la frigider sau două-trei luni la congelator.
Siguranța alimentelor în farfuriile cu ouă
Cu toate acestea, au fost câteva rețete care nu au depășit acea temperatură - și fiecare cuptor și rețetă funcționează diferit. Și după cum notează Biblioteca Națională de Medicină din SUA, deși majoritatea oamenilor se recuperează de la infecțiile cu salmonelă în aproximativ o săptămână fără tratament, poate fi mai rău la adulții mai în vârstă, sugarii și persoanele cu probleme cronice de sănătate - iar dacă infecția cu salmonelă ajunge în fluxul sanguin. ar putea avea probleme grave.
Linia de fund: Merită să faceți o investiție modestă într-un termometru alimentar pentru a evita un „unu la un milion” de intoxicații alimentare care ar putea cauza probleme pentru dvs. sau pentru cei dragi.
