Venele albastre semnate din brânza albastră provin din injectarea culturii de penicilină care are ca rezultat gustul tangibil al semnăturii. Inclusă în sosuri, salate și servită la temperatura camerei cu vin, fructe și nuci, brânza albastră este o brânză semnificativă în dieta americană. Soiurile de brânză albastră includ Stilton, Gorgonzola, Rochefort și albastru Maytag. Conținutul de lactoză din brânză este important, deoarece 30 până la 50 de milioane de persoane din Statele Unite au intoleranță la lactoză, o condiție care le inhibă capacitatea de a digera alimente care conțin lactoză.
Intoleranță la lactoză
Lactoza este un zahăr din lapte care se găsește în produsele lactate pe care unii oameni nu le pot digera, deoarece le lipsește enzima lactază care o descompun în zaharuri simple. Lactoza continuă nedigerată prin tractul intestinal, unde fermentează. Oamenii din unele culturi experimentează intoleranță la lactoză mai mult decât alții. Nativii americani, asiaticii și afro-americanii experimentează intoleranța la lactoză mai des decât alte grupuri culturale, deoarece produsele lactate nu sunt în mod obișnuit o parte din dieta lor tradițională.
Simptome
Simptomele rezultate din intoleranța la lactoză includ tulburări de stomac, flatulență, diaree, balonare și inflamații intestinale. Este posibil să fie necesare medicamente calmante. Multe persoane care suferă de intoleranță la lactoză iau medicamente preventive, evită consumul de alimente care conțin lactoză sau cumpără produse lactate fără lactoză.
Brânză albastră și lactoză
Brânza albastră este o alegere potrivită pentru cineva care trebuie să consume numai alimente care au un nivel scăzut de lactoză. Conține 2 până la 4 g de lactoză pe uncie, care este scăzută în comparație cu alte produse lactate. Cei cu intoleranță la lactoză trebuie să evite produsele lactate din gama mai mare, aproximativ 11 g de lactoză pe uncie.
Avertizare
O alergie la lactate nu este aceeași cu intoleranța la lactoză. Rezultă dintr-o reacție alergică la produsele lactate proteice. Un medic poate administra un test de alergie pentru a determina tipul și severitatea alergiei la lactate pentru a ajusta în mod corespunzător aportul alimentar pe baza constatărilor.
