În civilizațiile timpurii, săritura cărnii de bizon la cină poate a dus la o alimentație slabă. În aceste zile, însă, oamenii au acces la o serie de opțiuni alimentare sănătoase și nu au nevoie să mănânce carne de animale pentru a prospera. Dimpotrivă, stilul de viață vegetarian este legat de o mai bună gestionare a greutății și de un risc redus de boli cardiovasculare și diabet de tip 2, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică.
Mitul proteinelor
Carnea este grăbită pentru conținutul de proteine, dar majoritatea americanilor mănâncă mai multe proteine decât au nevoie în fiecare zi. În plus, acest nutrient este greu de consumat în alimentele vegetale: Fasolea, mazărea, tofu și nucile te vor ajuta cu toții să îți îndeplinești cotele zilnice. Chiar și boabele precum orezul, porumbul și quinoa conțin proteine. În timp ce majoritatea proteinelor vegetale - cu excepția quinoa și soia - nu conțin toți aminoacizii esențiali, consumul unei varietăți de alimente pe parcursul zilei vă va asigura că veți obține întreaga gamă de nutrienți. Pentru o sănătate optimă, 10% până la 35% din caloriile totale zilnice ar trebui să provină din proteine.
Aportul de fier
Carnea este adesea bogată în fier, pe care trebuie să o transporti oxigen prin fluxul sanguin. De asemenea, puteți obține fier din linte, tofu, nuci și broccoli. De fapt, vegetarienii din culturile occidentale obțin de obicei la fel de mult fier ca mâncătorii de carne, potrivit publicațiilor Harvard Health. Fierul din alimentele vegetale este soiul nonheme, care este mai greu de absorbit pentru corpul tău. Dar consumul de vitamina C împreună cu alimentele bogate în fier vor crește mult biodisponibilitatea. Pentru o absorbție optimă a fierului, strecurați niște suc de lămâie pe farfurie sau includeți alimente bogate în vitamina C, cum ar fi ardeiul gras în masă.
Vitamina B-12
Vitamina B-12 nu se găsește în alimentele vegetale și ai nevoie de cantități mici din acest nutrient pentru nervii sănătoși și celulele sanguine. Puteți obține suficientă vitamina B-12 din ouă și lactate fără a atinge vreodată carnea. Chiar și veganii pot obține vitamina B-12 consumând drojdie nutritivă, precum și produse fortificate, precum anumite cereale pentru micul dejun.
Prin Orientări
Sistemul MyPlate al Departamentului Agriculturii din SUA oferă recomandări pentru o alimentație sănătoasă și le puteți întâlni cu ușurință pe o dietă vegetariană. Conform ghidurilor, jumătate din fiecare farfurie la masă ar trebui să fie umplută cu fructe și legume, iar cealaltă jumătate trebuie împărțită între boabe și proteine. Orientările recomandă, de asemenea, trei porții de lapte pe zi, deși laptele de soia este o alternativă acceptabilă. Urmărind acest sistem, puteți construi o dietă sănătoasă, echilibrată, care să satisfacă toate nevoile nutriționale - indiferent de aportul de carne.
