Dacă vă grăbiți sau ați uitat să dezghețați carnea înainte de timp, este sigur să gătiți carne direct de la congelator. Permiteți timp suplimentar, deoarece timpul de gătit ar putea fi cu până la 50 la sută mai lung sau cu aproximativ 10 până la 20 de minute în plus pentru fiecare 1 kg de carne.
excepţii
Decongelati carnea inainte de a gati daca doriti sa o prajiti sau daca doriti sa rumeniti carnea intr-o tigaie. Decongelati carnea macinata daca doriti sa o modelati in pateuri sau faceti fasole de carne. În timp ce puteți găti în siguranță prăjeli congelate mari sau curcani întregi, cel mai bine este să le dezghețați mai întâi, deoarece exteriorul cărnii s-ar putea usca și a deveni suprasolicitat înainte de a găti complet. Puteți găti un curcan întreg, înghețat, dar nu veți putea elimina mănușile până când carnea va începe să se dezghețe. Nu lăsați mănușii în pasăre pentru tot timpul de gătit, mai ales dacă mănușile sunt învelite în plastic.
Decongelare în siguranță
Termometre de carne
Nu depindeți de culoare sau aspect, pentru a determina când sunt temperaturi sigure ale cărnii și nu vă bazați pe dispozitivele pop-up care ar putea să nu fie de încredere. În schimb, utilizați un termometru citit instant, care înregistrează temperatura cărnii în 10 până la 15 secunde. Termometrele citite instantaneu, disponibile atât în tipul digital cât și în cadran, nu sunt rezistente la căldură și nu pot fi utilizate în timp ce carnea este gătită. Dacă doriți să urmăriți temperatura unei fripturi sau curcan în timp ce carnea este gătită, folosiți un termometru pentru carne, care nu poate fi lăsat în siguranță.
Temperaturi sigure
Departamentul Agriculturii din SUA recomandă ca păsările de curte, inclusiv păsările întregi, păsările măcinate sau bucățile de păsări de curte să fie gătite la o temperatură internă de 165 de grade Fahrenheit. Gătiti carnea măcinată, inclusiv carnea de vită, mielul și carnea de porc, la o temperatură de 160 F. Fripturile, cotletul și friptura din carne de vită, miel, carne de porc și vițel sunt sigure atunci când temperatura înregistrează minimum 145 F, luată după ce carnea este lăsată să odihnește-te trei minute. Introduceți întotdeauna termometrul în partea cea mai groasă a cărnii. Nu permiteți termometrului să atingă osul, ceea ce afectează citirea.
