Când vremea de iarnă se lovește, Chili salvează ziua: Este reconfortant, umplut și are suficient condiment pentru a vă încălzi din interior spre exterior. Această colecție de rețete de chili se adresează unui spectru complet de nevoi dietetice, de la vegan la paleo, cu selecții care să satisfacă o serie de gusturi și preferințe. Ei ar trebui să te ajute să dai drumul la ideea că chili trebuie să fie gras pentru a fi bun! Aceste rețete sunt pline de legume interesante, cum ar fi rădăcina de țelină, bucăți de carne bogate în nutrienți și neobișnuite, precum cioburile de vită și fasole pe care nu le-ai mai încercat până acum. Uleiul meu de gătit în unele dintre aceste rețete nu este uleiul vegetal, ci uleiul de alge; asta deoarece aroma sa neutră nu va interfera cu ingredientele calde, dulci și proaspete. În plus, uleiul de alge conține cel mai mare nivel de grăsimi monoinsaturate (una dintre „grăsimile bune”) din opțiunile de ulei: O lingură de ulei de alge are aceeași cantitate de MUFA ca un întreg avocado. Vă recomand, de asemenea, să folosiți produse de roșii jertfite, nu conserve. Aroma borcanului este mai bună, iar conținutul ridicat de acid al produselor de tomate le poate determina să ridice mai mult din gustul "conserve".
Când vremea de iarnă se lovește, Chili salvează ziua: Este reconfortant, umplut și are suficient condiment pentru a vă încălzi din interior spre exterior. Această colecție de rețete de chili se adresează unui spectru complet de nevoi dietetice, de la vegan la paleo, cu selecții care să satisfacă o serie de gusturi și preferințe. Ei ar trebui să te ajute să dai drumul la ideea că chili trebuie să fie gras pentru a fi bun! Aceste rețete sunt pline de legume interesante, cum ar fi rădăcina de țelină, bucăți de carne bogate în nutrienți și neobișnuite, precum cioburile de vită și fasole pe care nu le-ai mai încercat până acum. Uleiul meu de gătit în unele dintre aceste rețete nu este uleiul vegetal, ci uleiul de alge; asta deoarece aroma sa neutră nu va interfera cu ingredientele calde, dulci și proaspete. În plus, uleiul de alge conține cel mai mare nivel de grăsimi monoinsaturate (una dintre „grăsimile bune”) din opțiunile de ulei: O lingură de ulei de alge are aceeași cantitate de MUFA ca un întreg avocado. Vă recomand, de asemenea, să folosiți produse de roșii jertfite, nu conserve. Aroma borcanului este mai bună, iar conținutul ridicat de acid al produselor de tomate le poate determina să ridice mai mult din gustul "conserve".
1. Pui Crem Paleo Chili Verde
Conceptul de a folosi legume rădăcină pentru a îngroșa un sos nu este unul nou, dar poate fi prima dată când se folosește ideea în chili. Aici, un chili verde catifelat are adaosuri neobișnuite de rădăcină de țelină, păstăi și rutabaga. Lăsate în bucăți, acestea funcționează ca o sursă alternativă de carbohidrați pentru un chili care nu conține fasole, și un set de tocare funcționează pentru ambele aplicații. Tomatillo conține niacină, potasiu și vitamina C. Puiul este gătit pe os, atât pentru gust, cât și pentru conținut de gelatină; dacă preferi carnea de sân, folosește sânii de pui cu oase în loc de picioare și urmează același proces.
Conceptul de a folosi legume rădăcină pentru a îngroșa un sos nu este unul nou, dar poate fi prima dată când se folosește ideea în chili. Aici, un chili verde catifelat are adaosuri neobișnuite de rădăcină de țelină, păstăi și rutabaga. Lăsate în bucăți, acestea funcționează ca o sursă alternativă de carbohidrați pentru un chili care nu conține fasole, și un set de tocare funcționează pentru ambele aplicații. Tomatillo conține niacină, potasiu și vitamina C. Puiul este gătit pe os, atât pentru gust, cât și pentru conținut de gelatină; dacă preferi carnea de sân, folosește sânii de pui cu oase în loc de picioare și urmează același proces.
2. Slow Cooker Coș de vită și Chili de fasole neagră
Cioburile de vită sunt o tăietură ieftină de carne care devine incredibil de fragedă atunci când este gătită în lichid. Este o tăietură „pe os”, ceea ce înseamnă că îl gătiți cu osul intact și îl eliminați mai târziu. Acest lucru vă oferă beneficiile pentru sănătate ale oaselor, cum ar fi gelatina și colagenul, fără a fi necesar să faceți bulion osos separat și oferă suficientă aromă pe care puteți găti-o în apă în loc de stoc. Uleiul de alge adaugă bogăție, care este necesară, deoarece cioburile sunt mai scăzute în grăsimi decât alte părți ale vacii. O singură porție de fasole neagră conține 100% din alocația dietetică recomandată (RDA) pentru folat și 14 grame de fibre.
Cioburile de vită sunt o tăietură ieftină de carne care devine incredibil de fragedă atunci când este gătită în lichid. Este o tăietură „pe os”, ceea ce înseamnă că îl gătiți cu osul intact și îl eliminați mai târziu. Acest lucru vă oferă beneficiile pentru sănătate ale oaselor, cum ar fi gelatina și colagenul, fără a fi necesar să faceți bulion osos separat și oferă suficientă aromă pe care puteți găti-o în apă în loc de stoc. Uleiul de alge adaugă bogăție, care este necesară, deoarece cioburile sunt mai scăzute în grăsimi decât alte părți ale vacii. O singură porție de fasole neagră conține 100% din alocația dietetică recomandată (RDA) pentru folat și 14 grame de fibre.
3. Chili de Butternut cu cheesy paleo-vegan
Un chili cheesy fără carne, fără brânză și fără fasole? Da! Printr-o combinație de condimente și drojdie nutritivă - care oferă un succes atât de vitamine B-6, cât și de B-12 - sosul acestui mediu vegetal are o calitate asemănătoare cu brânză cheddar. Turmericul adaugă o culoare portocalie suplimentară, oferind un impuls de putere antioxidantă. Utilizarea usturoiului și a cepei uscate în loc de a fi proaspete este intenționată: în rețetele simple, pe bază de legume, legumele uscate dau o aromă alimentară „comercială” excelentă, care adâncește gustul general al unui fel de mâncare. Nu ezitați să adăugați ceapă proaspătă și usturoi în plus, dar nu săriți aici versiunile uscate. Dovleceia prăjită conferă chiliului o textură groasă, plus luteină pentru sănătatea ochilor.
Un chili cheesy fără carne, fără brânză și fără fasole? Da! Printr-o combinație de condimente și drojdie nutritivă - care oferă un succes atât de vitamine B-6, cât și de B-12 - sosul acestui mediu vegetal are o calitate asemănătoare cu brânză cheddar. Turmericul adaugă o culoare portocalie suplimentară, oferind un impuls de putere antioxidantă. Utilizarea usturoiului și a cepei uscate în loc de a fi proaspete este intenționată: în rețetele simple, pe bază de legume, legumele uscate dau o aromă alimentară „comercială” excelentă, care adâncește gustul general al unui fel de mâncare. Nu ezitați să adăugați ceapă proaspătă și usturoi în plus, dar nu săriți aici versiunile uscate. Dovleceia prăjită conferă chiliului o textură groasă, plus luteină pentru sănătatea ochilor.
4. Chorizo Chipotle Chili de fasole albă
Chorizo este, de obicei, un cârnat greu, gras, așa că am scăzut conținutul de ulei al acestui chili pentru a compensa. Căldura chipotlei sau jalapeno afumat este destul de intensă. Dacă o jumătate de linguriță pare prea mult, reduceți-vă după gust; Am adăugat un pic bun din cauza faptului că condimentele ajută la accelerarea metabolismului dvs. pentru a contracara grăsimea din corb. Dimpotrivă, dacă pulberea de chipotle nu pare a fi suficientă căldură, puteți folosi un întreg piper chipotle în sos adobo. Chipotles conțin vitamine A, K și C, fier și potasiu. Adesea singurul loc în care vedem carnea de porc în chili este ca un chili verde (sos verde), dar modul în care se combină cu roșiile roșii poate fi și plăcut.
Credit: Ariane Resnick / Livestrong.comChorizo este, de obicei, un cârnat greu, gras, așa că am scăzut conținutul de ulei al acestui chili pentru a compensa. Căldura chipotlei sau jalapeno afumat este destul de intensă. Dacă o jumătate de linguriță pare prea mult, reduceți-vă după gust; Am adăugat un pic bun din cauza faptului că condimentele ajută la accelerarea metabolismului dvs. pentru a contracara grăsimea din corb. Dimpotrivă, dacă pulberea de chipotle nu pare a fi suficientă căldură, puteți folosi un întreg piper chipotle în sos adobo. Chipotles conțin vitamine A, K și C, fier și potasiu. Adesea singurul loc în care vedem carnea de porc în chili este ca un chili verde (sos verde), dar modul în care se combină cu roșiile roșii poate fi și plăcut.
5. Vegan cu trei boabe și berea
Acest chili este un nod din partea celor care iubesc aroma mâncărurilor cu chili, dar nu și roșiilor. Nu conține roșii și nici tomatillo, acest chili își capătă culoarea în loc de sucul de lime. Berea ajută la creșterea aromei și, cu o singură ceașcă, în toată rețeta, nu este foarte importantă pentru sănătate. Gătind fasolea în epazote, nu numai că vei aduce o aromă unică din America Centrală, probabil că vei digera mai bine fasolea. Epazote este utilizat ca un ajutor carminativ (care reduce gazul) și este adesea adăugat în apa de gătit a fasolea. Este bogat în acid folic și este utilizat în culturile native pentru a îndepărta viermii intestinali. Boabele de calypso sunt disponibile în secțiunea în vrac a magazinelor alimentare-alimentare; au o aromă ușoară asemănătoare cartofului și modele superbe colorate „yin yang”.
Credit: Ariane Resnick / Livestrong.comAcest chili este un nod din partea celor care iubesc aroma mâncărurilor cu chili, dar nu și roșiilor. Nu conține roșii și nici tomatillo, acest chili își capătă culoarea în loc de sucul de lime. Berea ajută la creșterea aromei și, cu o singură ceașcă, în toată rețeta, nu este foarte importantă pentru sănătate. Gătind fasolea în epazote, nu numai că vei aduce o aromă unică din America Centrală, probabil că vei digera mai bine fasolea. Epazote este utilizat ca un ajutor carminativ (care reduce gazul) și este adesea adăugat în apa de gătit a fasolea. Este bogat în acid folic și este utilizat în culturile native pentru a elimina viermii intestinali. Boabele de calypso sunt disponibile în secțiunea în vrac a magazinelor alimentare-alimentare; au o aromă ușoară asemănătoare cartofului și modele superbe colorate „yin yang”.
6. Chili mini-carne de pui Buffalo
7. Chili havanero cu ciocolată paleo-friendly
Această rețetă este etichetată Paleo-friendly în loc de Paleo strict, deoarece ciocolata guajillo conține zahăr, care nu este un ingredient Paleo. Dacă faceți o dietă 100% Paleo, înlocuiți-o cu ciocolată de copt neîndulcit și adăugați în schimb o jumătate de linguriță de pudră de chile guajillo. (Deoarece guajillo nu este o pudră de chile obișnuită în magazinele alimentare, folosesc ciocolată aromată cu ea, care este disponibilă la nivel național.) În general, ciocolata este gândită în combinație cu bucătăria din America Centrală în contextul aluniței. Aici, se folosește ca instrument de aromatizare, fără ca pâinea pe care sosul să o tenească să aibă în ea. Ardeii Habanero sunt foarte fierbinți, așa că asigurați-vă că vă spălați bine mâinile după ce le tăiați și vă abțineți să nu vă atingeți ochii pentru ceva timp după aceea. Dulceața inerentă a perechilor de habanero este delicioasă cu ciocolată și scorțișoară și toate ajută la ameliorarea oricărui gust în gustul cărnii de vită hrănite, pe care le recomand cu mare încredere în fermă.
Credit: Ariane Resnick / Livestrong.comAceastă rețetă este etichetată Paleo-friendly în loc de Paleo strict, deoarece ciocolata guajillo conține zahăr, care nu este un ingredient Paleo. Dacă faceți o dietă 100% Paleo, înlocuiți-o cu ciocolată de copt neîndulcit și adăugați în schimb o jumătate de linguriță de pudră de chile guajillo. (Deoarece guajillo nu este o pudră de chile obișnuită în magazinele alimentare, folosesc ciocolată aromată cu ea, care este disponibilă la nivel național.) În general, ciocolata este gândită în combinație cu bucătăria din America Centrală în contextul aluniței. Aici, se folosește ca instrument de aromatizare, fără ca pâinea pe care sosul să o tenească să aibă în ea. Ardeii Habanero sunt foarte fierbinți, așa că asigurați-vă că vă spălați bine mâinile după ce le tăiați și vă abțineți să nu vă atingeți ochii pentru ceva timp după aceea. Dulceața inerentă a perechilor de habanero este delicioasă cu ciocolată și scorțișoară și toate ajută la ameliorarea oricărui gust în gustul cărnii de vită hrănite, pe care le recomand cu mare drag la fermele din fabrică.
8. Chili de linte vegan cu măsline și smochine
Lintea neagră este cunoscută sub numele de caviar de linte datorită aspectului lor mic și a aromelor delicate. Ele sunt alegerea mea aici mai ales pentru că îmi place că rămân intacte ca o fasole atunci când sunt gătite, mai degrabă decât să se dezintegreze cum o fac lintea roz. Măslinele oferă un preparat chili, iar atunci când sunt combinate cu grăsimile neinsaturate din uleiul de alge și conținutul ridicat de fibre din linte și smochine fac din acest fel de mâncare sănătoasă pentru inimă. Sfințenia acestui chili își dispare ingredientele simple, alimentare integrale, pe bază de plante.
Credit: Ariane Resnick / Livestrong.comLintea neagră este cunoscută sub numele de caviar de linte datorită aspectului lor mic și a aromelor delicate. Ele sunt alegerea mea aici mai ales pentru că îmi place că rămân intacte ca o fasole atunci când sunt gătite, mai degrabă decât să se dezintegreze cum o fac lintea roz. Măslinele oferă un preparat chili, iar atunci când sunt combinate cu grăsimile neinsaturate din uleiul de alge și conținutul ridicat de fibre din linte și smochine fac din acest fel de mâncare sănătoasă pentru inimă. Sfințenia acestui chili își dispare ingredientele simple, alimentare integrale, pe bază de plante.
9. Minestrone Chili
Minestrone este o ciorbă populară și creează o masă excelentă. Mi-am schimbat aromele italiene pentru unele Tex-Mex, astfel încât să poată fi savurat ca un chili în schimb, adaptând o rețetă din cartea mea „The Miracle Bone Miracle”. Bulionul osos rămâne lichidul ales din farfurie pentru beneficiile sale pentru sănătate și aroma bogată. Prin păstrarea unei vibrații minestrone de paste mici și boabe de rinichi, adăugarea de legume precum broccoli și napi este mai puțin loc decât ar fi altfel într-o rețetă de chili. Pentru paste, merg pe ruta fără gluten cu taitei cu orez brun, astfel încât chiar și cei care nu mănâncă gluten să se bucure de mâncare. Am descoperit că nimeni nu a observat că nu sunt tăițe obișnuite de grâu, așa că nu anunț înlocuirea!
Credit: Ariane Resnick / Livestrong.comMinestrone este o ciorbă populară și creează o masă excelentă. Mi-am schimbat aromele italiene pentru unele Tex-Mex, astfel încât să poată fi savurat ca un chili în schimb, adaptând o rețetă din cartea mea „The Miracle Bone Miracle”. Bulionul osos rămâne lichidul ales din farfurie pentru beneficiile sale pentru sănătate și aroma bogată. Prin păstrarea unei vibrații minestrone de paste mici și boabe de rinichi, adăugarea de legume precum broccoli și napi este mai puțin loc decât ar fi altfel într-o rețetă de chili. Pentru paste, merg pe ruta fără gluten cu taitei cu orez brun, astfel încât chiar și cei care nu mănâncă gluten să se bucure de mâncare. Am descoperit că nimeni nu a observat că nu sunt tăițe obișnuite de grâu, așa că nu anunț înlocuirea!
10. Lean Bison Bile Chili
Bisonul este unul dintre acele mâncăruri pe care oamenii le vorbesc despre faptul că mănâncă mult mai mult decât mănâncă de fapt, de obicei pentru că nu știu ce să facă cu el. Am păstrat această rețetă de chili destul de standard pentru a ajuta aroma bizonului măcinat să se îmbine cu aromele pe care le așteptăm de la chili, întrucât unii tind să găsească gustul bizonului un pic gamy. Este o carne slabă și am rămas cu tema respectivă adăugând doar o cantitate mică de grăsimi sănătoase, astfel încât chiliul se umple fără să fie prea greu. Bizonul este mai scăzut în calorii și grăsimi decât majoritatea cărnii, în timp ce în același timp este mai mare în fier, la 3, 42 miligrame la 3, 5 uncii.
Credit: Ariane Resnick / Livestrong.comBisonul este unul dintre acele mâncăruri pe care oamenii le vorbesc despre faptul că mănâncă mult mai mult decât mănâncă de fapt, de obicei pentru că nu știu ce să facă cu el. Am păstrat această rețetă de chili destul de standard pentru a ajuta aroma bizonului măcinat să se îmbine cu aromele pe care le așteptăm de la chili, întrucât unii tind să găsească gustul bizonului un pic gamy. Este o carne slabă și am rămas cu tema respectivă adăugând doar o cantitate mică de grăsimi sănătoase, astfel încât chiliul se umple fără să fie prea greu. Bizonul este mai scăzut în calorii și grăsimi decât majoritatea cărnii, în timp ce în același timp este mai mare în fier, la 3, 42 miligrame la 3, 5 uncii.
Tu ce crezi?
Care dintre aceste rețete de chili vă sună cel mai bine? Aveți propria rețetă specială pentru chili? Vă rugăm lăsați un comentariu mai jos și anunțați-ne.
Credit: Ariane Resnick / Livestrong.comCare dintre aceste rețete de chili vă sună cel mai bine? Aveți propria rețetă specială pentru chili? Vă rugăm lăsați un comentariu mai jos și anunțați-ne.
