Carnea roșie este o sursă completă și ridicată de proteine, ușor de digerat și conține toți aminoacizii esențiali de care ai nevoie pentru o sănătate bună. În timpul digestiei, corpul tău rupe proteina din carnea roșie și celulele tale o folosesc pentru a construi tipuri specializate de proteine. Un alt mod de a obține același conținut de aminoacizi pe care îl obțineți din carnea roșie este să mâncați combinații specifice de alimente pe bază de plante.
Aminoacizi
Aminoacizii sunt componentele care formează proteine. Ai nevoie de 22 de aminoacizi specifici pentru a construi proteinele găsite în majoritatea părților corpului tău, inclusiv mușchii, globulele roșii și celulele imune. Deoarece organismul tău poate produce singur 13 aminoacizi singur, trebuie să-i scoți pe ceilalți nouă din dieta ta. Aceste nouă sunt considerate esențiale pentru că ai nevoie de ele pentru a menține un corp sănătos. Sunt histidină, lizină, treonină, metionină, izoleucină, leucină, valină, fenilalanină și triptofan. Deși puteți obține aminoacizi atât din alimente bazate pe plante, cât și pe animale, numai proteine animale conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali.
Carne rosie
Când este gătită, o porție de 100 g de carne roșie poate oferi peste 28 g de proteine. Toate cărnile roșii și majoritatea celorlalte cărnuri animale sunt numite proteine complete, deoarece vă oferă toate aminoacizii de care organismul dumneavoastră are nevoie. În schimb, plantele sunt surse de proteine incomplete, deoarece nu conțin toți aminoacizii esențiali de care aveți nevoie. Nutrițional vorbind, proteina din carnea roșie este de o calitate mai mare decât cea din sursele vegetale, deoarece este mai ușor pentru corpul dvs. să digere și să se descompună în aminoacizi.
Metabolism
Când mănânci carne roșie, corpul tău folosește enzime digestive pentru a descompune proteinele într-o formă mai utilizabilă. Acest proces, numit hidroliză, rupe legăturile care țin lanțuri lungi de aminoacizi ai proteinei. Odată eliberați acești aminoacizi, îi absorbiți în sângele dvs. și îi distribuiți celulelor în întregul corp. Celulele tale utilizează aminoacizii în diferite combinații pentru a construi tipurile specifice de proteine de care au nevoie. Proteina din carnea roșie facilitează, de asemenea, corpul tău să absoarbă minerale importante, cum ar fi fierul și zincul.
Aport recomandat
Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor recomandă să obțineți 10% până la 35% din caloriile zilnice din proteine. Aceasta este egală cu aproximativ 46 g de proteine pentru femei și 56 g pentru bărbați. Puteți îndeplini aceste recomandări consumând surse complete de proteine, cum ar fi carne roșie sau consumând proteine incomplete în combinații care furnizează toți cei nouă aminoacizi esențiali. Deși carnea roșie este considerată o sursă de proteine de calitate, unele tipuri conțin cantități mari de grăsimi saturate. Pentru a menține aportul de grăsimi rele la minimum, alegeți bucăți slabe de carne roșie și mâncați-o cu moderație. Deși există puține dovezi care arată că carnea roșie îți crește riscul de boală, înlocuind-o cu alte surse de aminoacizi, cum ar fi peștele și nucile, îți pot reduce riscul de cancer de colon și de boli de inimă.
