Un vin fortificat, vermutul începe cu o bază de vin alb, care este apoi amestecat cu spirt pentru struguri pentru a crește conținutul de alcool. Deși sunt disponibile soiuri dulci și uscate, vermutul dulce nu este de obicei utilizat în gătit și nu trebuie folosit niciodată în locul vermutului uscat. Dacă nu aveți la îndemână vermut uscat, puteți utiliza câteva alte ingrediente la locul său.
Vin alb
Vermutul uscat este adesea recomandat ca un substitut ieftin pentru vinul alb. Cu toate acestea, poate fi mai probabil să aveți o sticlă de vin alb în cabinetul dvs. pentru a-l utiliza ca substitut pentru vermutul uscat. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un vin alb uscat pentru a imita gustul vermutului cel mai îndeaproape. Sauvignon blanc este o alegere excelentă pentru vinul alb uscat, potrivit Cooking Light. Cu cât mai fierbiți sau coaceți o farfurie cu vin alb, cu atât va fi mai scăzut conținutul de alcool.
Suc de lămâie
Vermutul uscat adaugă o notă de aciditate la mâncăruri, motiv pentru care sucul de lămâie poate fi folosit și ca substitut. Evitați să folosiți var sau alte sucuri de citrice, care pot avea o aromă prea puternică. Sucul de lămâie poate fi excesiv de scăzut și un pic merge mult, așa că gustați sosul așa cum mergeți, dacă este posibil, pentru a determina cât de mult să folosiți. Începeți să utilizați jumătate din cantitatea de vermut uscat solicitată în rețetă și creșteți-o treptat. De exemplu, dacă rețeta solicită jumătate de cană de vermut uscat, folosiți un sfert de cană de suc de lămâie.
Oţet
Folosiți oțet pentru a imita calitatea acidă a vermutului uscat. Oțetul cu vin alb seamănă cel mai mult cu gustul vermutului uscat. Cu toate acestea, în funcție de felul de mâncare pe care intenționați să îl preparați, pot funcționa și alte oțeturi, cum ar fi oțetul balsamic și vinul roșu. Luați în considerare celelalte ingrediente din rețetă pentru a vă ajuta să decideți. De exemplu, dacă faceți o linguină de scoică cu un sos ușor și doriți să arătați cu adevărat scoicele proaspete, oțetul cu vin alb ar fi o alegere mai bună decât balsamicul, care are o aromă mai puternică.
Alte optiuni
Deși este posibil să nu aibă aroma distinctă de vermut uscat, puteți folosi, de asemenea, pui, curcan sau bulion de legume ca substitut. În unele cazuri, bulionul de vită ar putea funcționa și el. Un amestec de bulion și un ingredient acid precum sucul de lămâie poate face de asemenea truc. Sucul de struguri alb fără îndulcitori este puțin mai dulce decât vermutul uscat, dar adăugarea a aproximativ jumătate din cantitatea solicitată poate funcționa în unele rețete, cum ar fi sosurile pentru păsări de curte. Adăugați mai multă sare sau condimente dacă sucul de struguri este prea dulce.
