Marele lucru despre rețetele cu friptură subțire de chuck este că le puteți pregăti într-o varietate de moduri. Deoarece tăietura este subțire, friptura gătește mai repede, astfel încât să puteți obține o masă plăcută pe masă în cel mai scurt timp.
Ce este un Chuck Steak?
Potrivit Universității Texas A&M, tăieturile de pui provin din zona umărului din față a unei vaci. Deoarece este un mușchi mare care trebuie să muncească mult, este aromat. Cu toate acestea, cu cât este mai lucrată o zonă musculară, cu atât carnea rezultată este mai dură.
De la Universitatea din Nebraska se pot alege mai multe fripturi de mandrină, deși nu toate friptura de umăr cu carne de vită este subțire. Opțiunile includ:
- Steak cu lama superioară, cunoscută și sub numele de fier plat
- Friptura de ochi de pui dezosată
- Prăjit oală de braț dezosată
- Friptura cu ghiveci, cunoscută și sub denumirea de prăjit braț
- Friptura cu ochi de chuck, cunoscută și sub denumirea de friptura fragedă
- Friptura pentru ochi, de asemenea, cunoscută sub numele de friptura fragedă
- Fructul de prăjit cu bucăți de centru, de asemenea, cunoscut sub numele de oală cu șapte oase
- Friptura de lamă
Majoritatea tăiată cu friptură de pui se prepară cel mai bine cu o metodă de gătit umedă, cum ar fi gătirea în lichid (fierbere, fierbere, aburire etc.) sau braising, pentru a ajuta la sensibilizarea cărnii.
Friptura de ochi dezosată poate fi preparată fie cu o metodă de gătit umedă sau uscată. Friptura cu lama superioară este totuși recomandată numai pentru metode de gătit uscate. Acestea includ grătarul, prăjirea, coacerea, fierberea, prăjirea sau uscarea.
Rețete subțiri cu friptură de chuck
Veți găsi o serie de rețete subțiri de friptură de pui. Puteți grăta, coace, căuta sau prăji fripturile, în funcție de ce solicită rețeta aleasă. Multe rețete ușoare de friptura fragedă de chuck cer ca acesta să fie la grătar. Dacă nu aveți la dispoziție un grătar, îl puteți găti într-o tigaie pe aragaz sau în cuptor.
Indiferent de metoda de gătit aleasă, Departamentul Sănătății și Serviciilor Umane din SUA spune că carnea, fie că este carne de porc sau de vită, este sigură să mănânce odată ce a atins o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit (mediu rar) și are trei minute de repaus.
Texas A&M spune dacă îți place mediul tăiat cu friptură, gătește-l până când ajunge la o temperatură internă de 160 de grade F, iar dacă îți place bine, gătește-l la o temperatură internă de 170 de grade F.
Întrucât friptura ta de umăr de vită este subțire, vei avea nevoie de temperaturi mai calde pentru a-l găti. Dacă aveți de-a face cu fripturi cu o grosime de 1/2 inci, încălziți grătarul la o temperatură de suprafață de aproximativ 425 până la 450 de grade F. Carbunii ar trebui să fie cald-mediu și abia acoperiți cu cenușă.
Pentru fripturile care au grosimea de 3/4 inci până la 1 inch, căldura se ridică la 360 până la 400 de grade F. Carbunii trebuie să fie medii și să aibă un strat ușor de cenușă.
Condimentează fripturile după gust și gătește două-trei minute pe parte pentru friptura rară, patru minute pe fiecare parte pentru friptura medie și cinci-șase minute pe parte pentru a face bine, transformând friptura o singură dată pentru a nu se usca.
Pentru a sensibiliza carnea înainte de a găti, așezați-o într-o marinată cu alegerea aromei timp de două ore până peste noapte înainte de a grăta.
Chuck Steak este sănătos?
Nutriția cu friptură de pui depinde de modul în care este preparată, cu ce este preparată și de dimensiunea porției. Rețetele ușoare de licitație de pui făcute cu unt vor fi mai mari în calorii și grăsimi decât cele făcute doar cu condimente de bază. Friptura de umăr cu carne de vită, care este subțire, are în continuare aceeași nutriție ca cea care este groasă, deoarece este aproximativ dimensiunea totală a porțiunii.
USDA arată că o porție de 4 uncii de friptură de ochi de găină de vită tăiată la 0 centimetri grăsime conține 257 calorii, 21 grame de proteine și 19 grame de grăsime. Multe alte tăieri de vită oferă o sursă mai slabă de proteine.
Asociația American Heart are atenție împotriva consumului de carne prea roșie din cauza conținutului de grăsimi saturate. Deși îl puteți include în siguranță în dieta dvs., cel mai bine este să optați pentru tăieri slabe și să mâncați mai mult pui și pește.
