Semințele și frunzele plantei de pădure sunt folosite în gătit și medicină de mii de ani. Conform Centrului Național pentru Medicină Complementară și Alternativă, utilizarea fenugreekului este documentată într-un vechi papirus egiptean datat la 1500 î.e.n. În bucătăria modernă, fenugreekul este utilizat pe scară largă ca condiment, ajutor digestiv și legume de masă. În funcție de rețeta dvs., oricare dintre mai multe ingrediente poate sta în locul fânului.
Ce se poate folosi în loc de Fenugreek?
Sirop din esență de arțar
Fenugreek conține compusul aromat sotolone, care se găsește și în siropul de arțar. Datorită asemănării sale cu gust și aromă, cantități de urme de sirop de arțar pot fi utilizate în locul făturii în anumite rețete. Aveți grijă să utilizați doar o cantitate mică; prea mult ar putea provoca mâncarea să fie copleșitor de dulce.
Muştar
În funcție de farfurie, muștarul poate oferi combinația de arome necesare pentru a da un gust asemănător cu pădurea. Înlocuiți o cantitate echivalentă de semințe de muștar în locul semințelor de pădure, sau folosiți verdeață de muștar în locul frunzelor de pădure. O linguriță de muștar dijon-miere poate funcționa, de asemenea, în locul unei cantități echivalente de semințe de pădure.
chimen dulce
Bulbul de fenicul și semințele de fenicul oferă alimentelor o aromă asemănătoare cu arțarul sau deliciul, astfel încât acestea pot fi înlocuitori ideali pentru pădure. Folosiți sămânță de fenicul uscat atunci când o rețetă solicită semințe de pădure sau tocați bulbul de fenicul și folosiți-l în locul frunzelor de pădure.
Frunza de telina
În unele rețete, frunza de țelină poate funcționa ca un substitut pentru frunzele uscate sau proaspete de pădure. Deși țelina nu oferă aromă asemănătoare arțarului asociată cu omologul său exotic, însă dă mâncării o aromă dulce și ușor amară. Textura și aspectul similar al frunzelor de țelină îl fac, de asemenea, un înlocuitor viabil pentru frunzele proaspete de pădure.
Beneficiile pentru sănătate ale Fenugreek
Fenugreek poate scădea nivelul zahărului din sânge la persoanele cu diabet zaharat, potrivit unor mici studii. Și unele studii sugerează că fenugreek poate stimula producția de lapte la femeile care alăptează. În afară de aceste potențiale beneficii, fenugreek este utilizat pe scară largă ca ajutor digestiv.
