Aminoacizii sunt unitățile chimice care constituie proteine. În timp ce corpul uman poate fabrica singuri cei mai mulți aminoacizi, nu poate sintetiza anumiți aminoacizi în cantități suficiente pentru a satisface nevoile organismului. Astfel de aminoacizi sunt numiți „aminoacizi esențiali”, deoarece este crucial ca organismul să-i dobândească prin surse alimentare. O deficiență de aminoacizi esențiali poate duce la numeroase probleme de sănătate, de la indigestie la creștere cascadorie până la infertilitate.
ouă
Ouăle sunt considerate o proteină completă, ceea ce înseamnă că conțin toate proteinele de care organismul are nevoie, inclusiv fiecare dintre cei nouă aminoacizi esențiali. Potrivit Comitetului național de coordonare a ouălor, un ou mare conține 6, 3 grame de proteine, ceea ce reprezintă aproximativ 10 la sută din cantitatea zilnică recomandată de proteine pentru un adult. De asemenea, NECC raportează că calitatea proteinei de ou este atât de mare încât oamenii de știință folosesc oul ca bază pentru a măsura calitatea proteinei din alte alimente.
Carne
Carnea animalelor, precum carnea de vită, carnea de porc, puiul și curcanul sunt proteine complete. Conform Centrelor de Control și Prevenire a Bolilor, o bucată de carne de 3 uncii conține aproximativ 21 de grame de proteine de înaltă calitate. Cu toate acestea, chiar dacă veți obține toți aminoacizii esențiali de care aveți nevoie din carne, CDC vă recomandă să selectați cele mai slabe tăieturi de carne roșie sau să rămâneți cu păsări de curte pentru a evita consumul de prea multe grăsimi saturate alături de proteine.
Boabe de soia
Soia este singura plantă considerată o proteină completă. Tofu, edamame, nuci de soia, miso sau chiar lapte de soia sunt toate sursele bune ale celor nouă aminoacizi esențiali - și au beneficiul suplimentar de a fi săraci în grăsimi. Cercetări recente au indicat că, uneori, soia din dietă poate fi dăunătoare. Soia poate afecta nivelul hormonilor tiroidieni la sugari și poate stimula creșterea tumorii la pacienții cu cancere sensibile la hormoni, datorită proprietăților sale asemănătoare estrogenului.
Quinoa
Quinoa este o aminoacizi esențiali bogat în semințe. Este sursa perfectă de proteine pentru vegani, deoarece nu numai că este o proteină completă, ci este ambalată cu aminoacidul esențial lizină, care este fundamental pentru dezvoltarea și repararea țesuturilor. O cană de quinoa gătită conține 9 grame de proteine.
