Arahide sunt mai multe culturi care sunt vulnerabile la aflatoxine, toxine produse de ciuperci care cresc în sau pe anumite alimente și furaje. Acești contaminanți naturali sunt periculoși atât pentru oameni, cât și pentru animale - și sunt asociați cu cancerul și moartea atunci când sunt ingerate în cantități mari. Vestea bună este că agențiile de reglementare din Statele Unite veghează foarte mult asupra aflatoxinelor pentru a asigura siguranța publicului.
Descoperirea Aflatoxinelor
Aflatoxinele au fost recunoscute pentru prima dată în 1960, când peste 100.000 de curcani au murit în fermele de păsări din Anglia. Boala, care a primit numele, boala Turcia X, a fost urmărită de hrana cu arahide care a fost dată animalelor. Alunele conțineau o ciupercă producătoare de toxine numită Aspergillus flavus, de unde provine numele, aflatoxina.
Nu se limitează numai la Arahide
Aflatoxinele se găsesc nu numai în alune, ci și în multe alte alimente, inclusiv porumb, lapte, ouă, carne, nuci, migdale, smochine și mirodenii. De fapt, porumbul poate fi cultura cu cel mai mare risc la nivel mondial, deoarece este cultivată pe tot parcursul anului în condiții climatice ideale pentru creșterea fungilor; este, de asemenea, o mâncare de bază în multe țări. Bumbacul este o altă cultură care prezintă un risc ridicat de contaminare fungică. Aflatoxinele sunt, de asemenea, uneori detectate în lapte, brânză, ouă și carne atunci când animalele ingerează furaje contaminate.
Efectele sanatatii
Aflatoxinele sunt etichetate drept cancerigeni umani care s-au dovedit a provoca cancer la ficat la animale și oameni, potrivit site-ului web Health Health Trust. Intoxicații severe cu aflatoxină au fost raportate în multe țări sărace din întreaga lume. Aflatxicoza acută, sindromul rezultat din expunerea la aflatoxine, se caracterizează prin vărsături, dureri abdominale, edem pulmonar, convulsii, comă și moarte, notează site-ul web al Universității Cornell.
Considerații de siguranță
Aflatatoxinele nu sunt considerate o problemă în Statele Unite, potrivit site-ului web Berkeley Wellness. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente permite un nivel scăzut de aflatoxine din alimente, deoarece le consideră contaminanți inevitabili. În multe țări în curs de dezvoltare, aflatoxinele prezintă un risc mai grav, dar în Statele Unite, alunele, untul de arahide și alte alimente care pot conține aflatoxine sunt supuse unor teste riguroase. Liniile directoare FDA permit cel mult 20 ppb, sau părți la un miliard, de aflatoxină din alimentele umane. Cu toate acestea, există îngrijorare cu privire la posibilele efecte pe termen lung ale contaminării cu aflatoxine la nivel scăzut. Puteți limita expunerea dvs. achiziționând alune și unt de arahide de la producători mari, cu nume de marcă și eliminând orice nuci mucegăite, mărunțite sau decolorate, notează MedlinePlus.
