Plimbați-vă pe culoarul frigiderului la supermarketul dvs. și veți găsi probabil mai multe opțiuni decât doar margarină și unt. În urma exploziei de înlocuitori de carne pe bază de plante, piața de unt din plante se răspândește. (Ne pare rău, nu am putut rezista.)
De aceea, am vorbit cu dieteticienii pentru a stabili dacă untul vegan merită încercat - sau dacă sunt un flop mare, gras.
Ce este untul Vegan și din ce este făcut?
Vândute fie în bețișoare, fie în cada, la fel ca untul pe bază de lactate, aceste surse de grăsime sunt obținute cu măsline, sâmbure de palmier, nucă de cocos și / sau alte uleiuri derivate din plante, în loc de smântână. În general, conțin 60 până la 100 de calorii și 6 până la 11 grame de grăsime per lingură, comparativ cu 100 de calorii tradiționale ale untului și 12 grame de grăsime. Deci, toate lucrurile luate în considerare, nivelurile de bază ale macronutrienților sunt destul de similare.
În ceea ce privește tendințele alimentare populare la sfârșit, există două motive principale pentru care „pe bază de plante” pare a fi noul „fără gluten”, spune Rachel Fine, RD, dietetician înregistrat și proprietar al firmei de consiliere nutrițională pentru The Pointe Nutrition.
"O schimbare generală către alimente vegetale este atrăgătoare atât din punct de vedere nutrițional, cât și din punct de vedere al mediului. Nutritiv, îngrijorarea de grăsimi saturate din proteine bazate pe animale este binecunoscută. Din punct de vedere al mediului, învățăm mai mult până la an despre impact. din emisiile excesive de carbon rezultate dintr-o dietă occidentală bazată pe carne în primul rând ", spune ea.
Deoarece producerea de uleiuri vegetale nu necesită vacă, opțiunea pentru unt pe bază de plante ar putea reduce ușor amprenta generală asupra mediului. De remarcat însă: sâmburele de palmier și uleiul de nucă de nucă de cocos au fost, de asemenea, legate de defrișări, care dezvăluie vești proaste pentru animalele care numesc climă tropicală acasă.
Michelle Hyman, RD, CDN, dietetică înregistrată la Simplu pierdere în greutate, este de acord: „Cred că este o combinație de oameni care sunt mai conștienți de impactul asupra mediului, etic și asupra sănătății al alegerilor noastre alimentare, inclusiv modul în care se obține mâncarea noastră, " ea spune.
Suzanne Dixon, RD, dietetică și epidemiolog înregistrată la Cambia Health Solutions din Portland, Oregon, explică faptul că, pe bază de calorii și per gram de proteine, alimentele pe animale necesită mult mai multă energie pentru a produce.
„Doar că mănâncă planta - în loc să hrănești plantele animalelor, apoi mănâncă animalul - reduce multe deșeuri din sistem”, spune ea. "În cazul rumegătorilor, aceste animale produc metan care este eliberat în atmosferă. În plus, le tratăm și cu antibiotice și pesticide pentru a le proteja de dăunători."
Deoarece producerea de uleiuri vegetale nu necesită vacă, opțiunea pentru unt pe bază de plante ar putea reduce ușor amprenta generală asupra mediului. De remarcat însă: sâmburele de palmier și uleiul de nucă de cocos au fost, de asemenea, legate de defrișări, care dezvăluie vești proaste pentru animalele care numesc climă tropicală acasă, spune Dixon.
Dixon spune că Dixon se bazează pe aspectul nutrițional al popularității dietelor bazate pe plante, o revizuire sistematică și meta-analiză publicată în JAMA Medicină Internă este doar cea mai recentă linie lungă de studii care arată beneficiile pozitive pentru sănătate ale alimentației bazate pe plante. Cercetătorii au observat că o dietă sănătoasă pe bază de plante, inclusiv fructe, legume, cereale integrale, leguminoase și nuci a redus semnificativ riscul de diabet.
Deci, sunt unturile pe bază de plante mai sănătoase decât untul real?
Răspunsul la această întrebare depinde într-adevăr de dieta persoanei, recunoaște Hyman.
„Dacă cineva are o misiune de a-și îmbunătăți nivelul de colesterol și dieta este deja excesivă în grăsimile saturate, aș recomanda una dintre opțiunile pe bază de plante care sunt mai scăzute în grăsimi saturate”, spune ea.
Dar dacă mănânci o dietă destul de hrănitoare, care este relativ scăzută în grăsimi saturate și nivelul de colesterol se încadrează într-un interval normal, "consumul de unt obișnuit ocazional în cantități mici nu este de mare îngrijorare. Indiferent de tipul de grăsime pe care îl alegi, controlul porțiilor este important ”, adaugă Hyman.
Fine spune că dieta ideală, în perspectiva ei, include totul cu moderație - "dar din punct de vedere nutrițional, stau în spatele untului real! Satisfacția nostalgică de a răspândi unt pe pâine prăjită te va satisface extraordinar, ceea ce îți poate permite mai mult să te conștientizezi mănâncă și simți-ți senzațiile interne de plinătate și satisfacție. Încurajez să creștem cantitatea de alimente pe bază de plante în dieta noastră, dar preferăm cele procesate minim.
De obicei, grăsimile saturate se găsesc în produsele de origine animală, dar două excepții sunt uleiurile de nucă de cocos și de palmier (două uleiuri pe bază de plante din care sunt adesea fabricate unturile vegane). Dacă grăsimile saturate provenite de la produsele animale sau vegetale au aceleași efecte cardiovasculare rămâne un subiect de mare dezbatere.
"Consumatorii ar trebui să fie conștienți de faptul că aceste opțiuni pe bază de plante au fost de zeci de ani sub o altă deghizare: margarina", spune Fine. Este posibil ca amestecul de uleiuri vegetale să se fi schimbat, dar conceptul este același. Astăzi, explică ea, majoritatea uleiului folosit este uleiul de palmier, care are aproximativ aceeași cantitate de grăsimi saturate ca untul real pentru fiecare lingură.
"De obicei, grăsimile saturate se găsesc în produsele de origine animală, dar două excepții sunt uleiurile de nucă de nucă de cocos și de palmier (două uleiuri pe bază de plante din care sunt adesea fabricate unturile vegane). Indiferent dacă grăsimea saturată din produsele animale sau vegetale are aceleași efecte cardiovasculare rămâne un subiect de mare dezbatere ", spune Hyman.
Cu toate acestea, un lucru pe care îl știm: Spre deosebire de grăsimile saturate, care sunt legate de boli de inimă, grăsimile monosaturate pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL dăunător, ceea ce vă poate reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral, conform American Heart Association.
De aceea, consumul unei surse de alimente din aceste grăsimi - cât mai aproape de forma lor inițială - este calea cea mai sănătoasă pentru inimă. Untul de arahide naturale, piureul de avocado și uleiul de măsline sunt printre preferatele naturale ale vegetaților, cu grăsimi monoinsaturate ale lui Hyman.
Linia de jos
Unturile pe bază de plante pot fi o alternativă bună la unt pentru persoanele care doresc să-și reducă aportul de lactate, fie că este vorba de motive de scădere a colesterolului sau pentru că doresc să treacă la o dietă avansată pentru plante. Cu toate acestea, citiți etichetele nutriționale pentru a vă asigura că untul vegan este mai mic în grăsimi saturate decât untul, dacă sănătatea inimii vă preocupă.
Sunt intrigat - Ce mărci de unt vegane pot încerca?
Toate acestea fiind spuse, dacă totuși te gândești la schimbarea spread-urilor, următorii înlocuitori pe bază de plante - și multe altele - sunt disponibili în prezent la anumite supermarketuri sau online.
1. Untul Vegan Creamery al Miyoko
Acest unt vegan are un gust adevărat, dar este făcut cu ulei de nucă de nucă de cocos și cremă de anacard pentru o aromă indulgentă. O lingură ambalează în 90 de calorii și 8 grame de grăsimi saturate, deci limitați-vă aportul dacă doriți să vă reduceți nivelul de colesterol.
Amazon.com; Preț: 6, 49 USD pe cada de uncie
2. Unt măcinat sărat fără lapte WayFare
Această alegere cremoasă este făcută cu fasole de var și ambalaje în puțin mai puține calorii și grame de grăsimi. O lingură oferă 60 de calci și 5 grame de grăsimi saturate.
WayFareFoods.com; Preț: 4, 69 USD pe cadă de 14 uncii
3. Untul Crock Plant
Country Crock este cunoscut pentru untul său răspândit și această alegere nu face excepție. Este excelent pentru gătit, copt și răspândit - cu toate acestea, conține puțin ulei de palmier. O lingură oferă 100 de calorii și 4 grame de grăsimi saturate.
Instacart.com; Preț: 3, 60 USD pe cadă de 16 uncii
4. Nu pot să cred că nu este unt, este vegan
Acest pick vegan ambalează doar 60 de calorii și 2 grame de grăsimi saturate per lingură - cel mai scăzut conținut de calorii și grăsimi din buchetul de unt. Cu toate acestea, conține ulei de palmier, care l-a doborât pe lista noastră.
FoodServiceDirect.com; Preț: 46, 95 USD la 8 căni de 15 uncii
