Stearatul de magneziu este sarea de magneziu a acidului stearic al acidului gras. Este utilizat pe scară largă ca diluant sau umplutură la fabricarea de capsule, comprimate și pulberi suplimente alimentare. În acest sens, proprietățile sale de lubrifiere permit pulberilor să curgă liber prin mașini de încapsulare, fără a se lipi. Stearatul de magneziu și acidul stearic de umplutură aferent au fost afectate pe mai multe site-uri de sănătate pe internet ca fiind „toxice” sau „nesănătoase”, în special cele care vând alternative fără acid stearic sau „fără stearat de magneziu”. Cu toate acestea, mai multe dintre revendicările împotriva stearatului de magneziu și a acidului stearic sunt incompatibile cu dovezile științifice disponibile sau sunt pur și simplu incorecte:
Conținut trans-gras
Stearatul de magneziu și acidul stearic nu sunt grăsimi trans. Acidul stearic este o grăsime saturată naturală. Prin definiție, o grăsime saturată este complet „saturată” cu atomi de hidrogen și nu conține legături duble între atomi de coloana vertebrală a acidului gras. Grăsimile trans conțin cel puțin o dublă legătură carbon-carbon într-o trans-configurație. Grasimile trans sunt un produs secundar sintetic al hidrogenării grăsimilor nesaturate.
Acumularea în corp
În timp ce cantitățile de acid stearic și stearat de magneziu utilizate în suplimente alimentare sunt în general scăzute, criticii subliniază că acești compuși se pot „acumula” la niveluri periculoase după utilizarea prelungită. Acidul stearic este cel mai frecvent acid gras din corpul uman; atunci când oamenii depozitează carbohidrații în exces sub formă de grăsimi, enzima sintetică a acidului gras sintetizează mai întâi acidul stearic din metaboliții glucozei. Oamenii sintetizează alți acizi grași din modificarea enzimatică a acidului stearic. Datorită familiarității metabolice a organismului uman cu acidul stearic și a abundenței sale relative în organism, este puțin probabil ca cantități mici de acid stearic dietetic sau derivatele sale să se „acumuleze” sau să scape de metabolismul normal.
Supresia imunitară
Au existat studii care au tras o asociere între acidul stearic și funcția celulelor imune, cu toate acestea, este important să prezentăm aceste descoperiri în contextul corect. Un studiu citat din funcția de celule ucigașe naturale deprimate la șobolani alimentați cu o dietă bogată în acid stearic este publicat în „Biochimica et Biophysica Acta”; cu toate acestea, este important de menționat că șobolanii mâncau 20% din greutatea lor corporală în grăsimi în fiecare zi, iar efectul acidului stearic a fost comparabil cu cel MCT, acizii grași din uleiul de nucă de cocos. Studii similare asupra celulelor umane in vitro din revista „Imunologie” arată un efect imunosupresiv al acidului stearic liber, dar asupra celulelor T izolate. Prin urmare, cea mai mare parte a dovezilor activității imunosupresive a acidului stearic este relevantă doar în anumite contexte specifice, și nu pentru metabolismul său general. Ca unul dintre cei mai abundenți acizi grași din corpul uman, ar fi neașteptat dacă sistemul imunitar ar fi disfuncțional în prezența ts.
