Dacă vă întrebați câte calorii sunt într-o cană de ovăz, crudă sau gătită, puteți fi surprins să aflați că nu au o diferență mare în ceea ce privește valoarea nutritivă. Brute sau fierte, ovăzul este o sursă excelentă de fibre și vitamine esențiale.
Nutriție de ovăz crud
Conform USDA, 1 cană de ovăz brut conține 307 calorii. Cantitatea de carbohidrați din făină de ovăz gătită sau din ovăz brută este de 54, 8 grame. Puteți găsi, de asemenea, cantități semnificative de proteine și fibre, precum și vitamine și minerale în doar o cană de ovăz. Acesta este motivul pentru care făina de ovăz creează un mic dejun copios.
O cană de ovăz conține 8, 18 grame de fibre insolubile, 112 miligrame de magneziu, 332 miligrame de fosfor, 293 miligrame de potasiu și 10, 7 grame de proteine.
Dacă vă întrebați dacă există o diferență între ovăz crud și făină de ovăz în ceea ce privește nutriția, Harvard Health Publishing spune că gătitul se îndepărtează puțin de ovăz, ceea ce înseamnă că acestea ar avea în esență aceeași valoare nutritivă. De fapt, ovăzul gătit poate ajuta la eliberarea anumitor nutrienți pe care organismul tău nu i-ar putea extrage din ovăz crud.
Beneficiile pentru sănătate ale ovăzului
Consiliul produselor lactate din California explică faptul că făina de ovăz este deosebit de bogată în fibre, având cea mai mare proporție de fibre solubile din orice cereal sub formă de beta-glucan, un grup care include grâu, orz și secară. Făina de ovăz conține atât fibre solubile, cât și insolubile, ambele te vor ajuta să menții sănătatea gastro-intestinală.
S-a descoperit că fibra solubilă scade colesterolul lipoproteinelor cu densitate joasă (LDL), considerat colesterolul „rău” atunci când este consumat regulat. Cercetările au arătat alte beneficii ale fibrelor. De exemplu, fibra poate reduce riscul de hipertensiune arterială și riscul mortalității prin boli cardiovasculare. Fibra poate ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de cancer de colon și poate ajuta diabeticii cu un control glicemic mai bun.
Făina de ovăz te poate face să te simți plin pentru mai mult timp datorită fibrei solubile, spune Consiliul pentru Produse lactate din California, astfel încât consumul de făină de ovăz te poate ajuta să eviți supraalimentarea mai târziu în zi, ceea ce o face o opțiune alimentară bună dacă încerci să-ți menții sănătos. greutate.
Tipuri de ovăz
Potrivit Școlii Harvard de Sănătate Publică, există mai multe tipuri de ovăz care variază în funcție de modul în care sunt procesate. Ovăzul care este procesat mai mult are o valoare nutritivă similară cu ovăzul natural, deși ovăzul mai puțin prelucrat durează mai mult pentru a digera și are un indice glicemic mai mic.
Carcasele de ovăz sunt sâmburi de ovăz întregi care au fost curățate și sunt în mare parte intacte. Ovăzul tăiat cu oțel sau irlandez este oțelul care a fost tăiat în bucăți mici cu o lamă de oțel. Ovăzul scoțian este ovăz care a fost măcinat și transformat într-un terci. Ovăzul rulat sau de modă veche a fost aburit și aplatizat, apoi uscat. Ovăz rapid sau instantaneu este de obicei ovăz care a fost aburit o perioadă mai lungă de timp și aromatizat sau îndulcit.
Consiliul produselor lactate din California recomandă fabricarea făinii de ovăz cu lapte în loc de apă pentru a crește cantitatea de proteine și calciu. De asemenea, recomandă adăugarea de iaurt pentru a obține beneficiile probioticelor și adăugarea de fructe, nuci și un înlocuitor de zahăr cu putine calorii.
