Orezul glutinos, sau orez lipicios, este un orez alb rafinat sau cu cereale lungi, rafinat, care este un aliment de bază în multe culturi, inclusiv Laos și Thailanda. Se numește orez glutinos sau lipicios datorită texturii sale asemănătoare lipiciului și poate fi mâncat din mână sau alături de supe și tocanite. Acest bob oferă calorii și carbohidrați, oferind proteine sau fibre minime.
Aroma și textura
Orezul glutinos are o aromă asemănătoare cu multe alte arome rafinate, albe. Textura de orez lipicios gătit o face separat. Orezul lipicios conține un singur tip de amidon, amilopectină. Când amilopectina este expusă la apă caldă sau la aburi, structura bobului se schimbă. Dacă orezul glutinos este aburit, devine mastic și lipicios. Orezul lipicios fiert dezvoltă o textură moale, moale. Spre deosebire de majoritatea tipurilor de orez, orezul lipicios devine destul de transparent atunci când este gătit.
Calorii și carbohidrați
Potrivit Departamentului pentru Agricultură din Statele Unite, o porție de 1 cană de orez lipicios conține 169 de calorii, sau aproximativ 8 la sută din caloriile tale pe o dietă de 2.000 de calorii și aproape 37 de grame de carbohidrați. Între 45% și 65% din caloriile dvs. zilnice ar trebui să provină din carbohidrați. Aproape toate caloriile din orez lipicios provin din carbohidrați.
Proteine, fibre, alți nutrienți
Fiecare 1 cană de orez lipicios oferă 3, 5 grame de proteine și 1, 7 grame de fibre. Dacă consumi 2.000 de calorii pe zi, ai nevoie de 28 de grame de fibre în fiecare zi, deci 1 cană de orez lipicios oferă aproximativ 6 la sută din fibra de care ai nevoie în fiecare zi. Adulții necesită 46 până la 56 de grame de proteine zilnic, cu o cană de orez glutinos care se ridică la doar 6% sau mai puțin din necesarul dvs. zilnic. Orezul lipicios are cantități neglijabile de alți nutrienți și nu este o sursă bună de fibre, vitamine sau minerale.
Grafină rafinată
Orezul glutinos vă poate ajuta să atingeți 6 oz la 8 oz. de boabe pe zi. O porție de 1 cană de orez lipicios oferă aproape 2, 7 oz. a cerinței respective. Cel puțin jumătate din boabele pe care le mănânci în fiecare zi, cu toate acestea, ar trebui să fie cereale integrale, mai degrabă decât boabe rafinate precum orez lipicios. Orezul glutinos nu conține gluten, o proteină care se găsește în grâu și este sigur pentru oameni pe o dietă fără gluten. Dacă doriți să includeți mai multe cereale integrale în dieta dvs., înlocuiți orezul lipicios cu orez brun cu cereale scurte.
Mâncăruri de orez lipicioase
Orezul glutinos poate fi destul de nesănătos dacă îl asociezi cu sosuri bogate sau alimente prăjite. Serviți orez lipicios alături de cartofi prăjiți încărcați încărcați cu legume sau împerecheați-l cu pește sănătos. Adăugarea de fructe și legume la o masă care conține orez lipicios oferă vitaminele și mineralele de care ai nevoie. Inclusiv peștele, tofu-ul sau o altă sursă de proteine sănătoase poate încheia o masă bine echilibrată.
