Este ușor să preparați băuturi și dulciuri cu ciocolată folosind pudra de cacao Hershey. Cele 300 de substanțe chimice din cacao vă oferă, de asemenea, multe beneficii pentru sănătate, inclusiv protejându-vă de boli cronice, precum diabetul și bolile de inimă. Cu toate acestea, discutați argumentele pro și contra cu medicul dumneavoastră înainte de a face praful de cacao Hershey o parte regulată a dietei dvs. zilnice. De asemenea, fiți conștienți că pudra de cacao poate provoca reacții alergice.
Bacsis
Pudra de cacao Hershey este bogată în fitonutrienți care vă pot proteja organismul de boli cronice, precum diabetul, bolile de inimă și anumite tipuri de cancer.
Aflați soiurile de cacao
Hershey își face pulberea de cacao în două soiuri, potrivit site-ului companiei. Puteți alege între pudra naturală de cacao neîndulcită și pudra specială de cacao întunecată. Ambele soiuri conțin cacao pură la sută, dar Hershey procesează Dark Dark cu alcaline. Acest proces, cunoscut sub denumirea de dutching, îl face să aibă un gust mai puțin amar și să pară mai întunecat.
Dutching-ul modifică, de asemenea, conținutul de nutrienți al cacao, potrivit unui raport din 2017 în Journal of Food Science. De fapt, utilizarea alcaliului pentru a procesa cacao determină o reducere cu 50% a flavonolilor. Această pierdere scade capacitatea antioxidantă a cacao. Cu toate acestea, crește rezistența cacao la contaminarea bacteriană.
Aflați natura cacao
Copacii de cacao Theobroma produc fructe care conțin semințe utilizate pentru a face pudră de cacao. Producătorii folosesc, de asemenea, această sămânță pentru a prepara ciocolată și unt de cacao. Culturile preistorice foloseau sămânța ca bani.
O revizuire din 2017 în Frontiers in Immunology descrie numeroasele etape necesare pentru a transforma fructele de ciocolată în pudră de cacao. Cacaua își poate pierde valoarea nutritivă în timpul acestui proces îndelungat. Pentru a-l păstra 100% pur, Hershey a adoptat o abordare minimalistă în ceea ce privește procesarea cacao. Această strategie păstrează mulți nutrienți prezenți în pudra de cacao.
Aflați istoria cacao
Fermierii din Ecuador au domesticit copaci Theobroma cacao cu mii de ani în urmă, potrivit unui articol din 2018 în Biologia comunicațiilor. Colonizarea europeană a Americii de Sud a dus la sosirea boabelor de cacao în Spania în anii 1600. Surprinzător, în economia globală de astăzi, producția mai mare de cacao provine din Africa decât America de Sud.
Cunoașteți Macronutrienții din Cacao
Pudra de cacao are un profil excelent de macronutrienți. Două linguri de cacao conțin aproximativ 25 de calorii, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA. De asemenea, furnizează 6 grame de carbohidrați, 3, 5 grame de fibre, 2 grame de proteine și 1, 5 grame de grăsime. Aceste numere fac din pulberea de cacao un aliment cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de fibre.
Cunoașteți micronutrienții din cacao
Pudra de cacao are și un profil de micronutrienți excelent. Un raport din 2016 în Jurnalul internațional de științe alimentare și nutriție a arătat că are magneziu abundent , seleniu, fier și zinc.
Cunoașteți fitonutrienții din cacao
Pudra de cacao are și o colecție uimitoare de fitonutrienți. Deși nu sunt esențiale, aceste substanțe chimice naturale pot juca un rol în încetinirea procesului de îmbătrânire și prevenirea bolilor. Polifenolii, ca și flavonolii, sunt exemple ale tipurilor de fitonutrienți care se găsesc în cacao. Acești polifenoli au și proprietăți antioxidante.
O teză din 2015 de la Universitatea Tehnică din Orientul Mijlociu a revizuit numeroșii fitonutrienți prezenți în pudra de cacao. Autorul a menționat că pulberea de cacao are mai mult conținut de flavonol decât aproape orice alt aliment. De asemenea, este ușor disponibil și convenabil de utilizat.
Folosiți cacao pentru a lupta împotriva cancerului
Se estimează că cancerul de colon ucide aproape 50.000 de oameni în Statele Unite în fiecare an. În ciuda progreselor medicale recente, medicii nu au găsit încă un remediu pentru această boală mortală. O revizuire din 2016 în revista Diseases a analizat efectele posibile ale cacao în lupta împotriva cancerului de colon. Rezultatele preliminare sugerează că cacaua poate încetini toate cele trei etape ale cancerului - inițierea, promovarea și progresia.
Mecanismele care stau la baza acestor efecte rămân necunoscute. Cu toate acestea, par să implice numeroși compuși polifenolici prezenți în cacao. Acești compuși acționează ca un antioxidant general și combate direct cancerul. Autorii reviziei din 2016 sugerează că consumul zilnic de cacao ar putea preveni cancerul de colon cu o toxicitate minimă.
Folosiți cacao pentru a lupta împotriva BCV
Boala cardiovasculară, BCV, rămâne principala cauză de mortalitate atât pentru bărbați, cât și pentru femei din Statele Unite. De fapt, bolile de inimă provoacă unul dintre cele trei decese din întreaga lume. O lucrare din 2018 în Journal of Medicinal Food a analizat posibila utilizare a polifenolilor de cacao pentru combaterea BCV. În această lucrare, autorii au remarcat rolul izoprostanelor în bolile de inimă.
Opțiunile slabe ale stilului de viață, cum ar fi fumatul, cresc izoprostanii care circulă prin corpul tău. Aceste substanțe chimice naturale provoacă inflamații și dureri. De asemenea, pot bloca efectele potențial pozitive ale aspirinei. În mod uimitor, patru săptămâni de suplimentare zilnică cu 110 miligrame de polifenoli de cacao au redus semnificativ izoprostanii la femei și bărbați sănătoși.
Folosiți cacao pentru a lupta împotriva diabetului
Aproape unul din 11 adulți vor îndeplini în curând criteriile pentru diabet, potrivit unui raport din 2018 în Endocrinologie. Complicațiile acestei afecțiuni debilitante includ boli de inimă și creșterea în greutate, care cresc în continuare riscul mortalității. Medicii cred că schimbarea stilului de viață poate încetini evoluția acestei boli. O revizuire din 2017 la Antioxidanți a evaluat potențialul cacao pentru a ajuta oamenii să-și gestioneze diabetul.
Autorii reviziei din 2017 listează dovezi abundente conform cărora flavonoidele de cacao îmbunătățesc simptomele diabetice. Listează cinci mecanisme posibile care stau la baza beneficiilor cacao. Se pare că îți reglează absorbția de carbohidrați, îți crește producția de insulină, îți îmbunătățește sensibilitatea la insulină, scade colesterolul, scapă radicalii liberi și îți scade inflamația.
Cercetătorii, însă, prudență împotriva încurajării oamenilor să ingereze mai multă cacao. Ei observă că multe produse din cacao au zahăr abundent. Acest surplus de zahăr poate anula beneficiile cunoscute ale cacao. Cu toate acestea, Hershey oferă cu înțelepciune pulbere de cacao ca un produs neîndulcit, abordând astfel această preocupare.
Fii la curent cu riscurile tale
Ingerarea pudrei de cacao poate provoca reacții adverse. Deși rare, medicii au văzut cazuri de alergie la cacao. Cacao dvs. poate fi, de asemenea, contaminată. O teză din 2016 de la Virginia Tech a descris numeroasele surse posibile de contaminare bacteriană care poate apărea în timpul procesării cacao. Aceste surse includ mâinile lucrătorilor și instrumentele lor de tăiere.
Metalele grele pot, de asemenea, să vă taie cacao. De fapt, Hershey tocmai a ajuns la o înțelegere legală cu As You Sow despre posibilul cadmiu și conținutul de plumb al produselor sale de cacao. Un punct de dispută în această soluționare a fost modul în care - nu dacă - a avut loc contaminarea. În timp ce You Sow a susținut că s-a întâmplat la unitatea de producție, iar Hershey a susținut că aceasta a avut loc în mod natural din pământul copacilor.
