Unii oameni consideră că cea mai bună modalitate de a găti ofertele de pui marinat constă în folosirea pansamentului italian. Deoarece pansamentul are cele trei elemente esențiale ale unei bune marinade - ulei, oțet și condimente - este o modalitate ușoară de a-ți sensibiliza carnea și de a oferi aroma.
Bacsis
Pentru a coace fâșiile de pui în pansament italian, îmbrăcați puiul în pansament și marinați timp de 30 de minute. Apoi, transferați pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor de 375 grade timp de 15 până la 20 de minute.
O licitație de pui este carnea albă, care provine din orice parte a sânului, în timp ce un fir de pui este partea din carnea atașată direct la osul sânului. Care este diferența dintre benzile de oferte de pui și degetele? Degetele de pui sunt oferte de pui care au fost pâine și prăjite adânc. Ofertele sunt mai mari și mai puțin procesate decât peștele de pui.
Oferte de pui la cuptor la cuptor
Chef Alvin Cailin din restaurantul New York City The Usual și-a împărtășit rețeta de gătit fasole de pui marinat la cuptor cu LIVESTRONG.com:
Pui Amboy
Servește 4
ingrediente:
- 2 kilograme oferte de pui sau fileuri
- 2/3 cană pansament italian de casă (rețeta următoare)
- 2 lingurițe sare kosher
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
Instrucțiuni:
- Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Trageți o foaie de copt cu margini, aruncați o mată de silicon pe ea și puneți-o deoparte.
- Puneți puiul într-un bol mare. Adăugați pansamentul și aruncați pentru a înveli puiul uniform. Lasa la marinat 30 de minute.
- Transferați puiul marinat pe foaia de copt, distanțând bucățile la aproximativ 1 centimetru una de alta. Presărați sare și piper peste vârful puiului.
- Introduceți-l în cuptor timp de 15 până la 20 de minute sau până când temperatura internă ajunge la 155 de grade.
- Trageți puiul și lăsați-l să se odihnească câteva minute. Serviți fierbinte cu alegerea dvs. de orez.
Pansament italian de casă
Face 1 pic
ingrediente:
- 1/2 cană oțet de vin roșu
- 1 lingură ceapă roșie tocată
- 1 lingura de usturoi tocat
- 1 lingură muștar Dijon
- 1 linguriță sare kosher
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 1/2 cani ulei de masline extra-virgin
Puneți oțetul, ceapa, usturoiul, muștarul, sarea și piperul într-un blender și amestecați la viteză medie până când sunt încorporate complet, aproximativ 30 de secunde. Adăugați uleiul de măsline în blender și amestecați la foc mare până când este încorporat complet, aproximativ 20 de secunde. Ia o spatulă și răzuie toate lucrurile bune din părțile laterale și capacul blenderului și amestecă-l în pansament. Folosiți imediat sau refrigerați-l într-un borcan până la 1 lună.
Ce sunt Marinade
O marinadă este un sos acid folosit pentru a licita și a da aromă într-un aliment, conform definiției de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite. În mod normal, este format dintr-un ulei, un acid, cum ar fi oțet sau suc de lămâie și condimente.
Deoarece acidul descompune țesutul de păsări de curte, are un efect sensibil. Când țesutul se descompune, acesta ține mai mult lichid, ceea ce face ca păsările să fie mai suculente. Pe de altă parte, prea mult sos fierbinte sau oțet într-o marinată poate cauza carnea să fie dură.
Deoarece pansamentul italian este un amestec de ulei, oțet și condimente, este o opțiune bună pentru o marinată gata pregătită. Cu toate acestea, pentru a varia aroma, vă puteți face singuri. Se amestecă un ulei de gătit bun, precum uleiul de măsline, cu vin, oțet sau suc de lămâie, sugerează FoodSafety. Adăugați ierburi proaspete sau condimente uscate. De asemenea, puteți experimenta cu arome din diferite regiuni. De exemplu, adăugați sos de soia, usturoi și ceapă pentru un fler asiatic.
Cum se marinează puiul
Nu marinați niciodată puiul pe blat. În schimb, puneți-o într-o pungă de ziplock de plastic și lăsați-o să marineze peste noapte la frigider. Este sigur să marinăm puiul până la 2 zile dacă este refrigerat. Aruncați punga de plastic după utilizare, pentru a evita contaminarea bacteriană.
Experții sfătuiesc să refolosim o marinadă care a fost în contact cu puiul brut, cu excepția cazului în care îl fierbeți mai întâi pentru a ucide bacteriile. Dacă intenționați să folosiți o parte din marinată ca un sos pe mâncarea gătită, cel mai bine este să puneți unele deoparte în acest scop înainte de a-l turna peste pui.
Gatiti bine puiul. Odată ce temperatura internă ajunge la 165 de grade, s-a terminat.
Ofertele de pui la cuptor marinate sunt un acompaniament perfect pentru o salată umplută cu legume cu frunze de culoare verde închis. Puteți să-l serviți și peste orez brun sau cu legumele preferate gătite la abur, cum ar fi broccoli sau varza de Bruxelles, pe o parte.
