Când mănânci alimente - unt de arahide sau orice altceva - descompun moleculele mari de nutrienți pe care alimentele le conțin în molecule mai mici. Intestinul tău subțire absoarbe acestea în fluxul sanguin. Procesul de digestie începe în gură și continuă pe măsură ce alimentele progresează până la intestinul subțire.
Unt de arahide
Untul de arahide conține un amestec din toate cele trei molecule de macronutrienți: carbohidrați, proteine și grăsimi. Carbohidrații includ zaharuri și amidon, precum și fibre, care este indigestibil. Există, de asemenea, vitamine și minerale în untul de arahide, dar nu le digerați, în ciuda faptului că acestea sunt o parte importantă a nutriției untului de arahide. În schimb, absorbiți vitaminele și mineralele întregi. Fibra, pe de altă parte, îți trece nedigerată minuțios intestinul.
Digestia carbohidraților
Digestia unor componente ale untului de arahide începe devreme - în timp ce vă mestecați în continuare mâncarea. Enzimele numite amilaze descompun amidonul, explică Drs. Reginald Garrett și Charles Grisham în cartea lor „Biochimie”. Secreți o amilază - numită amilaza salivară - ca parte a salivei tale. Această enzimă începe să funcționeze imediat și transformă parțial amidonul din untul de arahide în molecule mai mici, care sunt zaharuri. Nu mestecați mâncarea suficient de mult pentru a transforma tot amidonul în zahăr.
Digestia proteinelor
Continuați procesul de digerare a untului de arahide în stomac. Sucurile gastrice conțin acid, apă și o varietate de enzime. Acestea continuă digerarea amidonului și încep, de asemenea, procesul de descompunere a proteinelor. Digestia de amidon și proteine sunt foarte similare în multe privințe. În ambele cazuri, enzimele ajută apa și acidul la ruperea legăturilor dintre moleculele mici de blocuri de construcție ținute împreună în lanțuri lungi de o serie de legături.
Digestia grasimilor
În intestinul tău gros, finalizezi procesele de digestie a amidonului și proteinelor, digerezi anumite zaharuri și începi să digere și grăsimile. Untul de arahide conține o cantitate corectă de grăsime; acesta variază în funcție de tipul de unt de arahide și de felul în care este făcut, dar este întotdeauna un procent semnificativ din compoziție. Pentru a digera grăsimile, intestinul tău subțire folosește atât enzime, cât și agenți emulsionatori numiți săruri biliare. Sărurile biliare ajută grăsimile să se amestece cu sucurile digestive pe bază de apă, explică dr. Lauralee Sherwood în cartea sa „Fiziologia umană”.
