Combinarea ingredientelor tale preferate de tamale și aburirea lor într-o coajă de porumb este modul tradițional de preparare a acestui fel de mâncare. Dar le puteți coace și ele. Indiferent dacă coaceți, tampon cu microunde sau aburi, carcasa de coajă de porumb va asigura chiar și gătirea și va preveni uscarea.
Metoda tradițională de gătit cu tamale
Tamalele sunt făcute în cea mai mare parte din porumb, cu câteva ingrediente adăugate. Faina de porumb, cunoscută și sub numele de masa, constituie cea mai mare parte a umpluturii și constă din porumb măcinat și deshidratat. Umplutura poate conține brânză, carne și legume. După ce este gata, înfășurați-l într-una sau mai multe coji de porumb înainte de a găti.
Această mâncare tradițională mexicană este servită de obicei în Ziua Morților, spune Organizația Națiunilor Unite pentru Educație, Știință și Cultură. Cunoscută și sub numele de Dia de Los Muertos, această sărbătoare de două zile onorează morții.
În mod tradițional, tamalele sunt gătite într-un vapor. Ingredientele sunt asamblate în interiorul coajei de porumb, apoi sunt introduse într-un vapor pentru a găti. Dacă nu aveți un vapor, puteți pune tamalele deasupra unei cratițe umplute cu apă fierbinte și așezați un coș de aburi deasupra. Există mai multe modalități de a pregăti acest fel de mâncare și fiecare rețetă solicită diferite ingrediente și tehnici de gătit.
Fapte nutriționale Tamale
Un tamale de dimensiuni medii, fără carne sau sos, are 238 de calorii, conform USDA. Oferă aproximativ 4 grame de proteine, 9 grame de grăsimi și 34 de grame de carbohidrați, inclusiv 4 grame de fibre. Valoarea sa nutritivă globală depinde în mare măsură de ingredientele umpluturii.
Un tamale de dimensiuni medii, preparat cu carne, are 223 de calorii. Cu toate acestea, valoarea sa nutritivă este vizibil diferită de cea a tamalelor vegetariene. Veți obține 9 grame de proteine, 11 grame de grăsimi și 20 de grame de carbohidrați. Dacă sunteți în căutarea a ceva cu mai puține carbohidrați și mai multe proteine sau grăsimi, adăugați multă carne la umplutură.
Masa de porumb, care constituie cea mai mare parte a umpluturii în tamale, este bogată în carbohidrați. Este un aliment cu amidon, sărac în proteine și grăsimi. O cană are 414 calorii, conform raportului USDA. De asemenea, furnizează 10 grame de proteine, 4 grame de grăsimi, 87 grame de carbohidrați și peste 7 grame de fibre.
Reteta Tamale Masa la cuptor
Începeți să combinați făina de porumb și bulionul de pui într-o cratiță. Gatiti pana se ingroasa amestecul. Apoi, acoperă o farfurie cu caserolă cu spray de gătit. Întindeți amestecul de făină de porumb pe fundul vasului.
Ingredientele de tamale masa pot varia, în funcție de rețetă. Acest lucru este echivalent cu umplerea unui tamale, dar în această rețetă, nu veți folosi o coji de porumb pentru a o acoperi. Combinând toate ingredientele tale tamale într-o caserolă nu este o tehnică tradițională de gătit, dar aroma este uimitoare.
Apoi, adăugați puiul mărunțit deasupra amestecului de porumb. Combinați sosul de roșii cu praful de usturoi, oregano și cimbru. Întindeți sosul peste pui. Topiți-l cu brânză rasă și coaceți timp de 30 de minute la 350 de grade Fahrenheit.
Rețete de tamale coapte vegane
Unele rețete de tamale apelează la carne de porc, vită sau pui. Cu toate acestea, din moment ce ingredientele de bază sunt derivate din porumb, le puteți transforma cu ușurință într-un fel de mâncare vegan. Nu vă descurajați dacă nu găsiți tamale vegane la un restaurant - sunt ușor de făcut acasă.
Pentru a face tamale vegane coapte, începeți cu un amestec de masă de porumb. Puteți adăuga ceapă și ardei iute pentru o aromă suplimentară. O rețetă de la PETA (Oameni pentru tratamentul etic al animalelor) sugerează utilizarea chiliilor Anaheim în rețeta ta de tamale coapte vegane.
După ce umplerea de masă de porumb este gata, formați-o într-o bilă și așezați-o într-o coajă de porumb. Apoi, tot ce trebuie să faceți este să le coaceți în cuptor. Tamalele făcute cu produse animale conțin uneori untură sau unt în amestecul de masă de porumb. Această grăsime suplimentară poate adăuga umiditate și aromă umpluturii tale.
