Scorțișoara adaugă dulceață și o atingere ușor exotică unei tocanite, dar treceți peste adăugare și veți descoperi exact ceea ce înseamnă „prea mult un lucru bun”. În funcție de tipul de scorțișoară adăugat, s-ar putea să găsești tocană este de fapt oarecum picantă, dar și dulce. Nu trebuie să o aruncați și să începeți peste tot, dar nu există o știință exactă pentru a repara mâncărurile cu prețuri mari, așa că ar trebui să experimentați pentru a găsi cel mai bun remediu pentru echilibrarea aromei.
Adaugă mai multe ingrediente
Cel mai simplu mod de a echilibra o tocană cu prețuri mari este de a adăuga mai multe ingrediente în mix. Dacă ați făcut o tocană cu carne, precum carne de vită sau miel, căutați mai întâi carne într-o tigaie înainte de a o adăuga la tocană. Mergeți ușor la adăugarea cărnii suplimentare pentru a menține conținutul de grăsime în jos. Legumele suplimentare, cum ar fi cartofii și morcovii, diluează, de asemenea, aroma prea multă scorțișoară și sunt un plus sănătos decât mai multă carne. Salutați legumele înainte de a le adăuga la tocană și nu le condimentați. S-ar putea să descoperiți că adăugarea de roșii într-o tocană ajută la echilibrarea aromei.
Condiții de echilibru
Când scorțișoara este prea puternică, puteți adăuga alte condimente pentru a echilibra aroma. Mergeți cu grijă și adăugați puțin câteodată, testând gustul pe măsură ce mergeți sau puteți supraîncărca complet vasul. Dacă aroma de scorțișoară este prea dulce, adăugați un condiment puternic contrastant, cum ar fi pudra de chili, ardei iute, pudră de usturoi sau ardei. Dacă scorțișoara este pe partea picantă, adăugați zahăr alb sau brun și un condiment dulce, cum ar fi nucșoară. Poate ajuta și puțină sare, dar folosește-o cu grijă, mai ales dacă îți urmărești aportul de sodiu.
lichide
Adăugarea de lichid suplimentar la tocană diluează aroma prea multă scorțișoară. Folosiți un bulion ușor, cum ar fi stocul de legume, și adăugați o cană simultan. Aciditatea sucului de roșii poate ajuta, de asemenea, chiar și aroma tocanilor tăi. O tocană puternic condimentată poate fi tonificată odată cu adăugarea unui produs lactat, cum ar fi laptele sau smântâna. Adăugați un pic de bulion fierbinte în adaosul de produse lactate înainte de a-l amesteca în tocană pentru a preveni curățarea și folosiți-o cu moderație din cauza conținutului de grăsime. Unele tocane beneficiază de adăugarea unui lichid acru pentru a echilibra dulceața. Folosiți suc de lămâie sau oțet de vin roșu în cantități mici.
sfaturi
Dacă aroma de scorțișoară nu este prea dulce, adăugați miere o lingură la un moment dat, până când mâncarea este plăcută. Dacă adăugați mai mult lichid la tocană și descoperiți că devine prea subțire, amestecați amidonul de porumb în apă și adăugați-l în tocană fierbinte ca un îngroșător. Crema acră poate acționa, de asemenea, ca un îngroșător, în timp ce seara iese un ton picant. Când echilibrezi aromele, adaugă câte un pic din ingredientul tău corector la un moment dat și gustă pe măsură ce mergi.
