Braising-ul este o metodă clasică de gătit în care gătiți carne, apoi acoperiți-o parțial într-un sos aromat și aromat pentru a termina gătirea prin intermediul gătitului termic indirect. Acoperind doar parțial carnea, rumenitul exterior rămâne crocant și plăcut textual. În mod obișnuit, tăierea cărnii aleasă pentru brazare este plină de țesut conjunctiv care trebuie gătit încet în lichid la o temperatură scăzută pentru a fi fragedă. În timp ce sânii de pui nu se potrivesc prea mult cu această descriere, ceea ce înseamnă că ar putea ieși din brazare un pic uscată, cu ajutorul pregătirii corespunzătoare, împletirea poate produce un piept de pui suculent și aromat.
Pasul 1
Se încălzește 2 lingurițe. ulei de măsline la foc mare într-o tigaie și preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Tăiați pieptul de pui în bucăți de 2 inci. Tăieturile mai mici permit mai mult din sos să pătrundă în fiecare bucată și reduce timpul de gătire, ceea ce va preveni uscăciunea.
Pasul 3
Înveliți bucățile de pui în făina de grâu integral și puneți-le în tigaie odată ce uleiul este fierbinte.
Pasul 4
Se rumenește puiul aproximativ patru minute sau două minute pe parte și se scoate din tigaie.
Pasul 5
Degajează tigaia adăugând restul de 1 lingură. ulei de masline. După ce este fierbinte, adăugați ceapa, usturoiul, rozmarinul, sarea și piperul.
Pasul 6
Gatiti pana ceapa este translucida, amestecand frecvent.
Pasul 7
Adăugați bucățile de pui înapoi în tigaie împreună cu bulionul de pui. Folosiți doar bulion suficient pentru a acoperi parțial puiul, lăsând blaturile expuse deasupra lichidului.
Pasul 8
Introduceți tigaia în cuptor și coaceți 30 de minute.
Pasul 9
Serviți puiul cu 1/2 cană de orez brun de persoană, mărunțind sosul atât pe pui cât și pe orez.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tigaie cu fund gros, sigur de cuptor
3 linguri. ulei de masline
Cuţit
4 jumătăți de piept de pui, jupuite și tăiate
1/2 cană făină integrală de grâu
1 ceapă galbenă, feliată
1 lingură usturoi tocat
2 rozmarin roz
1/2 lingură. sare
1/4 lingură. piper
Bulion de pui pentru a acoperi parțial
3 cani orez brun, fiert
Bacsis
Dacă doriți, înlocuiți bulionul de pui pentru alte lichide, cum ar fi vinul, uleiul sau o combinație a tuturor celor trei.
Avertizare
Suprasolicitarea sânilor de pui duce la uscăciune. Mențineți temperatura cuptorului scăzută și verificați vasul în mod frecvent. Nu gătiți puiul la o temperatură internă peste 160 de grade Fahrenheit.
