Mâncarea pâinii mucegăite sau a altor alimente poate fi periculoasă. Ați putea ingera micotoxine sau otrăvuri fungice, potrivit Michigan State University. Unele tipuri de mucegai pot provoca intoxicații alimentare, ceea ce vă poate îmbolnăvi și duce la crampe stomacale, febră, diaree, vărsături și greață.
Tipuri de mucegai de pâine
Nu există nicio garanție că un singur lanț sau un anumit tip de mucegai crește pe pâine. Jackson Kung'u, un microbiolog de la Societatea Micologică din America, remarcă mai multe cazuri în care oamenii au mâncat pâine mucegăită și au îmbolnăvit sau au murit din cauza asta.
În funcție de tipul de mucegai care crește pe pâine, acesta poate conține ergotisme gangrenoase, aleukia toxică alimentară, Stachybotrys chartarum sau aflatoxicoză. Acestea sunt doar câteva exemple de tipuri de bacterii sau ciuperci care pot crește pe pâine.
Desigur, acest lucru nu înseamnă că orice mucegai este dăunător. Penicillium camembertii și Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, Aspergillus oryzae și alte tipuri de mucegai sunt folosite ca culturi alimentare pentru unele alimente, cum ar fi brânzeturile, și sunt inofensive.
Cum se răspândește matrița
Când vedeți mucegaiul pe pâine, mucegaiul nu este doar izolat de zona pe care o puteți vedea vizibil. Kung'u spune că pâinea este poroasă și când vedeți mucegaiul pe pâinea dvs., este foarte probabil ca întreaga bucată, sau pâine, să fie contaminată cu mucegaiul. Trebuie să existe un număr mare de spori de matriță pentru ca mucegaiul să fie vizibil. Mucegaiul tinde să crească în zone calde, întunecate sau unde zona are multă umiditate.
Evitați intoxicațiile alimentare
În funcție de tipul de mucegai care crește pe pâine, puteți dezvolta intoxicații alimentare sau o boală periculoasă transmisă de alimente. Unele dintre aceste boli purtate de alimente, cum ar fi salmonella, pot fi tratate și vindecate, în timp ce altele, precum Stachybotrys chartarum, pot provoca iritații ale gurii, nasului și gâtului și pot duce la șoc, hemoragie, necroză cutanată și moarte.
Consultați un medic dacă aveți sânge în vărsături sau scaun, diaree care durează mai mult de trei zile, febră mai mare de 100, 4 F, deshidratare (scăderea urinării, slăbiciune severă, amețeli, sete excesivă) sau simptome neurologice, inclusiv furnicături sau încețoșare vedere, așa cum recomandă Clinica Mayo.
Păstrează-ți pâinea în siguranță
Conform Universității de Stat din New Mexico, Colegiul de Științe Agricole, Consumatorilor și Mediului, pâinea trebuie păstrată în cămară sau în altă zonă răcoroasă și uscată timp de trei până la cinci zile. După ce este deschis, păstrați-l într-un recipient etanș.
Evitați consumul de alimente care prezintă un risc potențial sau o amenințare pentru sănătatea dvs. Evitați consumul de alimente care par să aibă mucegai pe ele sau care sunt mai vechi decât datele de expirare. Deși nu toate mucegaiul sunt dăunătoare, este mai bine să nu aveți ocazia.
