Alegeți-vă cotletele de porc
Cotletele de porc sunt echivalentul măcelarului de porc pentru o friptură de vită - și, din cauza faptului că cotletul tău poate proveni din diferite părți ale lăutului, nu toate sunt create egale. Cotletele, cotletele și cotletele dezosate - toate acestea au tendința și cea mai uniformă carne, precum și cel mai puțin conținut de oase - sunt cele mai bune pentru o metodă de gătit rapid, precum fierberea.
Cotletele de porc mai groase, cu oase, sunt o alegere bună, deoarece sunt mai ușor de menținut fragede și umede, dar dacă ești atent, poți adăuga oricare dintre tăieturile de tocat menționate mai sus la rețetele tale preferate de cuptor.
Pregătiți cotletul de porc
O saramură rapidă poate ajuta la asigurarea tandreței cotletului tău de porc. Pentru o rețetă pe o rețetă simplă de saramură moartă, combinați 4 căni de apă cu 1/4 cană sare kosher și 1/4 cană zahăr brun închis.
Se fierbe până când sarea și zahărul se dizolvă complet, se adaugă 2 căni de apă rece pentru a readuce saramura la temperatura camerei, apoi se scufundă complet cotletele în ea cel puțin 30 de minute. Pentru o aromă suplimentară, adăugați o listă cu ierburi recomandate de JWU College of Culinary Arts: frunze de dafin, boabe de piper negru, cimbru și rozmarin.
Puteți adăuga alte arome în saramura dvs. dacă doriți: gândește piperul, usturoiul, zahărul brun și ierburile și condimentele proaspete from - de la ghimbir la muștar măcinat, paprika afumată, ardei cayenne și usturoi sau ceapă pudră.
Când sunteți gata de gătit, scoateți carnea de porc din saramură. Se usucă și se introduce într-o tigaie mică pentru cuptor. Dacă aveți o tigaie pentru broiler care se potrivește cuptorului dvs. de prăjitor, folosiți-o. Dacă nu, folosiți cea mai grea tavă pe care o aveți, care va rezista la căldură mare și stați în apropiere pentru a urmări eventualele flăcări sau fumatul din grăsime. În funcție de dimensiunea cuptorului tău de prăjitor, este posibil să fii capabil să speli doar unul sau două cotlet de porc simultan.
Încălzire: Deși puteți coace cotletele de porc în orice cuptor de toaster cu convecție la o temperatură obișnuită de 375 grade F, nu fiecare cuptor de convecție sau toaster va avea o funcție de prăjire. Dacă cuptorul are o funcție de prăjire, setați-l pur și simplu, așezați raftul la cea mai înaltă setare posibilă și glisați panoul sigur pentru cuptor și închideți ușa. Încercați această rețetă LIVESTRONG.com pentru cotletele de porc la cuptor.
Tăierele cu carne de porc cu convecție
USDA oferă un timp aproximativ de gătit estimat de 8 până la 9 minute pentru o cotletă de porc cu grosimea de 0, 75 inci sau 12-16 minute pentru o cotletă care are 1, 5 cm grosime. Rotiți cotletele de porc o dată, cam la jumătatea perioadei de gătit.
Dar așteptați, există o mare captură: folosirea unui cuptor de prăjitor poate arunca chiar și cea mai bună perioadă estimată de gătit - și poate folosi funcția de convecție, care explică Universitatea din Kentucky College of Agriculture poate scădea timpul de gătit cu până la 25 la sută.
Acesta este un potențial dublu potențial de mistiming pentru o tăietură de carne care poate usca rapid dacă este supărat sau poate transporta organisme periculoase purtate de alimente, dacă sunt sub formă de gătit. Așa că, în loc să parcurgeți timpul de gătit, urmați instrucțiunile USDA privind siguranța alimentelor pentru ca orice tăietură de porc să fie gătită la o temperatură internă de cel puțin 145 de grade F, apoi scoasă din cuptor și lăsată să se odihnească cel puțin trei minute înainte de a tăia în ea.
Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura cotletului dvs. în punctul lor cel mai gros. În cazul în care cotletul tău este osos, aveți grijă să poziționați acul termometrului departe de os.
