Este posibil să gătești cod congelat dacă nu ai suficient timp pentru a-l dezgheța. Cu toate acestea, rețetele de pește congelate pot fi mult mai limitante în comparație cu rețetele de pește proaspăt sau proaspete. Cea mai bună metodă de a găti codul congelat este prin braconarea cuptorului sau gătirea acestuia într-o marinadă.
Pește congelat și siguranța alimentelor
Mulți oameni se bucură să mănânce pește proaspăt. Cu toate acestea, congelarea peștelui dvs. poate fi benefică din motive de siguranță alimentară. Procesul de înghețare poate ajuta la omorârea agenților patogeni, precum paraziții, care pot fi la pește.
Dacă încercați să gătiți codul congelat, aveți opțiunea să gătiți peștele din congelat sau să vă dezghețați pește mai întâi. Administrarea alimentelor și a drogurilor (FDA) recomandă decongelarea peștelui tău încet, introducându-l în frigider în noaptea dinainte de a-l găti.
În mod alternativ, vă puteți dezgheța peștele mai repede plasându-l într-o pungă sigilată și imersându-l în apă cu gheață sau apă rece. De asemenea, este posibil să vă dezghețați peștele în cuptorul cu microunde - aveți grijă ca peștele să nu înceapă să gătească în timp ce îl decongelați.
Dacă ați decis să vă dezghețați peștele congelat, FDA spune că este important să-l gătiți cât mai curând posibil. Nu trebuie să lăsați codul sau alte fructe de mare la temperatura camerei mai mult de două ore (sau chiar mai puțin de o oră dacă temperatura camerei este de 90 de grade Fahrenheit (32 de grade Celsius) sau mai mare).
Cum se gătește cod congelat
Codul este unul dintre cei mai sănătoși pești pe care îi poți alege. Conform FDA, codul este sărac în mercur și bogat în proteine, acizi grași omega-3 și o varietate de vitamine și minerale esențiale.
Școala Harvard TH Chan de sănătate publică recomandă consumul a 12 uncii de fructe de mare cu mercur scăzut, precum codul în fiecare săptămână. O porție este de obicei între 3 și 4 uncii.
Deși este mai rapid să gătești codul dezghețat, este foarte bine să gătești și codul congelat. Pentru a găti codul congelat, veți avea nevoie de:
- O porție de cod 4-3 uncie de cod congelat
- 1/2 lingură de capere
- 1/2 lingură de măsline kalamata, tocate aproximativ
- 1 linguriță de pătrunjel tocat aproximativ
- 1 cui de usturoi, tocat
- Vârf de cuțit de sare
- Pinch de piper negru
- Pinch de piper alb
- 1 linguriță de oțet de cidru de mere
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de unt
- O jumătate de lămâie, stoarsă
Pasul 1: preîncălziți cuptorul
Preîncălziți cuptorul la 204, 5 C la 400 F.
Pasul 2: Pregătiți-vă Marinada
Amestecați împreună capriciile, măslinele, usturoiul tocat, pătrunjelul, condimentele, oțetul și uleiul de măsline.
Pasul 3: Creați tava de copt
Puneți codul pe folie de aluminiu. Asigurați-vă că există o folie de aluminiu suplimentară în jurul părților, astfel încât să o puteți ridica în jurul peștilor, creând în esență o barcă cu folie de aluminiu.
Pasul 4: Înveliți-vă peștele cu Marinade
Coacă-ți codul înghețat cu amestecul de capere, măsline, ierburi, condimente, oțet și ulei. Turnați acest amestec în "barca" cu folie de aluminiu, astfel încât să vă acopere peștele. Asigurați-vă că peștele dvs. a fost complet acoperit.
Pasul 5: Coaceți-vă codul
Gătiti peștele la 400 F (204, 5 C) timp de 15 până la 20 minute. FDA spune că peștele este gătit complet odată ce a ajuns la o temperatură internă de 145 F (63 C).
Pasul 6: Adăugați un sos
În timp ce peștele tău gătește, topeste-ți cele 2 linguri de unt în cuptorul cu microunde. Când untul s-a topit complet, adăugați încet în zeama de lămâie și amestecați-le două. Acest lucru te va ajuta să creezi o emulsie de lămâie-unt pe care o poți folosi ca sos.
Puneți peștele tăiat pe farfurie și adăugați sosul de lămâie în partea de sus. Acest cod dulce cu unt de lămâie este servit cel mai bine alături de o salată de citrice bulgur sau verzi mixte.
