Dieta Atkins este, probabil, mama tuturor dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați. De la introducerea sa în anii '70, dieta a suferit unele modificări în structura sa, dar un lucru rămâne același - atunci când urmează dieta, numeri carbohidrații neti, mai degrabă decât carbohidrații totale. Desigur, pentru a calcula carbohidrații nete, trebuie mai întâi să știți care sunt.
Introducerea carbohidraților neta
Potrivit Michelle Dudash, dietetică înregistrată și autoare a cărții „Mâncare curată pentru familiile ocupate”, termenul „carbohidrați nete” a fost inventat de producătorii de alimente ca răspuns la mania dietetică cu conținut redus de carbohidrați. Termenul nu este reglementat de Food and Drug Administration și nu are o definiție oficială. Din această cauză, nu veți vedea niciodată „carbohidrații neti” enumerați pe un panou cu informații nutriționale. Puteți, totuși, să-l vedeți stropit pe fața alimentelor cu conținut scăzut de carbohidrați.
Total carbohidrați Vs. Carbohidrați neti pe Atkins
Glucidele totale includ toate tipurile de carbohidrați - de la fibre la zahăr la alcooli de zahăr până la amidon. Toate diferitele tipuri de carbohidrați au efecte diferite asupra nivelului de zahăr din sânge. Unii provoacă o creștere rapidă (și scăderea rezultată), în timp ce alții nu au niciun efect. În timp ce termenul „carbohidrați totale” nu face discriminări, termenul „carbohidrați neti” include numai carbohidrații care au un impact semnificativ asupra nivelului de zahăr din sânge - cum ar fi zaharurile și amidonul, dar nu și fibrele. Filosofia Atkins este că, deoarece alimentele cu conținut redus de carbohidrați net nu au un impact semnificativ asupra răspunsului glicemiei, nu împiedică pierderea în greutate.
Cum se calculează carbohidrații nete pentru alimente ambalate
Producătorii sunt obligați să enumere cantitatea totală de carbohidrați din panoul cu informații nutriționale. Sub carbohidrații totale, veți vedea, de asemenea, rânduri separate pentru grame totale de fibre, zahăr și alcooli de zahăr. Conform site-ului web Atkins, puteți calcula cu ușurință gramele de carbohidrați nete, scăzând cantitatea de fibre și alcooli de zahăr din cantitatea totală de carbohidrați: carbohidrați neti egali cu carbohidrați minus fibre și alcooli de zahăr. De exemplu, dacă un aliment ambalat conține 25 de grame de carbohidrați totale, dintre care 5 provin din fibre și 7 provin din alcooli de zahăr, atunci carbohidrații neti ar fi de 13 grame: 25- (5 + 7) = 13.
Calcularea glucidelor nete pentru alimente întregi
Pentru a calcula carbohidrații neti pentru un aliment fără pachet, va trebui să faceți o mică activitate de detectiv. Va trebui să utilizați un contor de date nutriționale, cum ar fi baza de date națională a nutrienților USDA, pentru a determina descompunerea carbohidraților pentru un anumit aliment, precum un măr. Va trebui să știți gramele de carbohidrați totale, grame de fibre și grame de alcooli de zahăr, dacă există. Odată ce aveți informațiile despre nutriție, calculele sunt aceleași.
